真假芹菜叶比芹菜茎更有营养

传言：芹菜叶比芹菜茎的营养价值更高。

真相：总体来说，是的。

鉴

别

要

点

芹菜叶有超过9种营养素高于芹菜茎，而芹菜茎胜在量大，而且钾、钙、铁含量更高。

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从维生素和胡萝卜素的含量上看，芹菜叶完胜芹菜茎。

芹菜叶子的维生素E几乎是茎的2倍，维生素B2、维生素C都是茎的2倍多，而胡萝卜素更是茎的8.6倍之多。

从膳食纤维上来看，芹菜叶中的不溶性膳食纤维是芹菜茎的1.8倍。

不过，从矿物质钾、钙、铁的含量上说，芹菜茎更有优势。芹菜茎的钾含量是叶的1.5倍，而钙、铁含量更是叶的2倍。

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做菜的时候，一起吃才是的选择。吃不惯芹菜叶的小伙伴，可以试试把芹菜叶子切碎一起炒着吃，或是切碎之后摊成蔬菜鸡蛋饼，味道还是不错的。

来源：丁香医生

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