菜炒猪肝芹菜炒猪肝

食材

• 主料

• 芹菜

  500g

• 猪肝

  300g

• 红椒

  15g
• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 葱姜

  适量

• 料酒

  20ml

• 糖

  3g

• 酱油

  20ml

• 胡椒粉

  2g

• 鸡精

  适量

• 香油

  适量

• 淀粉

  适量

步骤

1.准备好所有的食材。

2.芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片。

3.把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。

4.芹菜用淡盐水焯烫过凉。

5.炒锅倒入橄榄油。

6.爆香葱姜，倒入猪肝。

7.炒至猪肝变色坚挺乘出备用。

8.在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。

9.加入糖和盐。

10.加入酱油。

11.翻炒后加入红椒丝。

12.再倒入炒锅的猪肝。

13.翻炒均匀淋入香油。

14.加少许鸡精翻炒均匀关火。

小贴士

猪肝炒至不要时间长，炒至变色坚挺即可盛出，然后再和其他配菜一起混合，这样炒至的猪肝嫩滑口感好。
芹菜用淡盐水焯烫后要用冷水浸泡，才不会变色。