清明节nbsp记得哦，今天要吃芹菜

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清明，仲春与暮春之交，最早只是春季的一个节气，后逐渐成为重要的祭祀节日。除了祭扫、外出踏青等活动外，清明时由于气温逐渐升高，也是春耕的 时间。《岁时百问》里说“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”而通体翠绿，入口爽脆的芹菜就有“清洁明净”的特点，这个时节不如吃些芹菜烹制的美味，清新味淡与春季极为相配。

《吕氏春秋·本味》中是这样描述芹菜的：“菜之美者，有云梦之芹。”根茎细长，叶子翠绿的芹菜不但外表美，也是春日餐桌上不可或缺的爽口鲜蔬。

原产于地中海的芹菜，最早应用于食物调香中，因此被称为“芳香野芹”。在中式餐桌上，一些用到芹菜的菜式也是芬芳味美，清新爽口。

将焯熟的芹菜和用盐、大料煮过的豆干拌匀，按照自己的口味加盐和香油调味即可。

一道不用放油，小火煎熟即可的快手菜。西芹不但可以化解培根的油腻，还给整道菜增加了自然的清香。

东周的道家典籍《列子·杨朱》中有这样一段：昔人有美戎菽，甘枲茎、芹萍子者，对乡豪称之。乡豪取而尝之﹐蜇于口，惨于腹。众哂而怨之。此后“食芹”便成为谦词，用于表示自己位卑识浅，虽效忠君上，但贡献微薄，不足当意。

将西芹翻炒至断生后，加入烤香的腰果，用盐调味即可出锅。

腊肉煸香后再放入焯烫好的西芹翻炒一会儿，腊肉的咸香搭配清淡的西芹美味不腻人。

芹菜虽是常见的蔬菜，但挑选也是有技巧的。首先要选择长度适中的芹菜，芹菜梗 短粗一些。此外，芹菜叶要翠绿，避免选择叶片颜色过深的芹菜，这样的芹菜纤维粗，口感不好。

将瘦肉丝炒熟后盛出，倒入芹菜段、胡萝卜丝、木耳丝翻炒， 加入肉丝调味炒匀即可。

芹菜叶可别浪费，它不但是凹造型的利器，还可以给鸡蛋饼提香。

“耕夫召募逐楼船，春草青青万项田。”清明时节春景美，但也别忘给餐桌增添些春意。烹制几道清香爽口的芹菜佳肴，舒畅享受美好春天。

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