芹菜的健康价值

芹菜，《本草纲目》记载：“旱芹，其性滑利。”

中医认为，芹菜性甘凉，具有镇静安神、清热解*、利尿消肿、平肝降压、养血补虚、祛脂等功效。因其性凉，故阴虚者不宜多食，易致胃寒、消化不良、大便稀溏等。

现代医学认为，芹菜中含有蛋白质、脂肪、糖类、甘露醇和食物纤维等成分，以及钙、磷、铁等矿物质，还含有胡萝卜素、多种维生素（维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和维生素P）。可增进食欲、促进血液循环、醒脑提神等。对于活动少、饮食少、饮水少而大便干燥的老年人应经常吃点芹菜。