为什么很多人不吃芹菜叶子扔掉太可惜了,教
你家吃芹菜的时候，是不是也都把芹菜的叶子摘掉，只吃芹菜的茎呢？那就太浪费了，其实芹菜叶比菜梗更有营养哦！吃芹菜不吃叶子是很多人的习惯，觉得叶子就是下脚料，其实恰恰错在这里。差不多所有的带叶蔬菜都有一个共同的特点——貌似根、帮子或茎都比叶子好吃，其实叶子作为光合作用的最关键部位，营养也是非常显著的。为什么很多人不吃芹菜叶子？扔掉太可惜了，教您几招，营养又美味！
1、凉拌：把芹菜叶洗净之后，在沸水中焯一下，沥干之后，用刀切碎，想拌啥就拌啥，豆腐干的味道不错。
2、煎蛋：芹菜叶洗净切碎，和鸡蛋搅拌均匀之后同炒，鲜香爽滑。
3、做馅：芹菜叶洗净剁碎，与其它馅料调配好，既可包饺子，也可蒸包子。
4、煲汤：把芹菜叶 加入汤中，有助于增添汤的芹菜香味，也有助于消除芹菜叶的苦涩味。
芹菜叶所含营养成分要比芹菜茎丰富得多。芹菜叶含钙高，每克芹菜茎含钙为毫克，而每克芹菜叶的含钙量却高达毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2．36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。
芹菜又被称为是“药芹”，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解*宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。
至于为什么传统的吃法是去叶吃茎，可能是口感的问题，传统的膳食注重色、香、味的搭配，芹菜的叶吃起来比较苦，所以被厨师们舍弃了。于是就留下了只吃茎不吃叶的普遍做法。顺便说一句，那些没走进菜市场的芹菜叶子，并不是去了垃圾场，要么被保健品厂家收去，提取芹菜素和*酮了；要么被化妆品厂家拿走了，去提取芹菜精油；再不济，猪都会吃得很享受。
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