谁说杭州人爱吃草愚蠢我们吃的是情怀

不会吃“草”，就别嚷着减肥啦。

吃惯了各色各样的美食

有没有那么一刻

你会想念小时候奶奶家

那一盘盘你觉得不知名的“野菜”

作为杭州人备受青睐的食材

野菜经常出现在杭州人的餐桌上

而且常常和其它食材搭配出意想不到的惊喜

杭州人吃野菜

吃的不仅是健康

更是一种情怀

向往绿色，怀念从前！

有哪些野菜深受杭州人的喜爱呢

潮妹询问了一位 的餐饮界朋友

01紫苏

紫苏炒螺丝

ZISU

?紫苏在中国种植应用约有近年的历史

主要用于药用、油用、香料、食用等方面

其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药

嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍

?烧鱼、炒螺丝的时候，放一点紫苏，味道马上不一样，而且紫苏现在菜场可以买到，外面去摘的话，只有懂得人才摘得到。

02野艾

野艾明清果

YEAI

艾叶可以抗菌、抗病*，有平喘、镇咳及祛痰作用

也可止血及抗凝血，人们做艾酒，艾叶茶，艾叶粥

杭州人清明必吃的青果主要原料就是野艾

03马兰头

马兰头香干马兰头

MALANTOU

马兰头有红梗和青梗两种

均可食用，药用以红梗马兰头为佳

在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其“青”字，以合“清明”之“青”

04水芹菜

水芹菜腊肉炒水芹菜

SHUIQINCAI

水芹叶清香，水分多

生长在岸边水中，根茎有胡萝卜的味道

不但有药用价值还含有丰富的营养物质，是无公害食品

《吕氏春秋》中说，“云梦之芹”是菜中的上品

05荠菜

荠菜荠菜饺子

JICAI

清明过后的荠菜已经很老了

要吃到鲜嫩的荠菜，应该在谷雨之前

荠菜总是单株贴地生长

一棵一棵地躲在草丛里、田埂边，野生荠菜一般叶片较小，*叶子较多

荠菜饺子超级好吃！

06香椿

香椿香椿芽摊鸡蛋

XiāngChūn

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽

每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，有点像玛瑙、翡翠

香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜

07野葱

野葱野葱烤小*鱼

YECONG

野葱也可以叫山葱，麦葱

吃起来很香，山坡平地上都可以生长

生长在沙地的叫沙葱；生长在水泽里的叫水葱

野葱开白花、*花、紫花三种

结的果实像小葱头一样大，其中*葱花味道 ，是很好的调味品

08苦菜

苦菜凉拌苦菜

KUCAI

菊科植物苦定菜的嫩叶

民间俗称苦菜，别名天香菜

味感甘中略带苦，可炒食或凉拌

对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，有较好的作用

还有抗菌、解热、消炎、明目等作用

09鱼腥草

鱼腥草凉拌鱼腥草

YUXINGCAO

鱼腥草味辛，性寒凉

可作为蔬菜食用，凉拌可以增加胃口，增进食欲、改善消化功能

也可以炒食、煎汤、煮粥、炖肉

鱼腥草在日本也很受欢迎

10马齿苋

马齿苋马齿苋炒蛋

MACHIXIAN

马齿苋叶青、梗赤、花*、根白、子黑，故又称“五行草”

是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜

民间又称它为“长寿菜”、“长命菜”,常生在荒地、田间、菜园、路旁

11冬笋

冬笋油焖冬笋

DONGSUN

冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品

质嫩味鲜、清脆爽口

含有丰富的蛋白质和多种 酸、维生素和及丰富的

能促进肠道蠕动，既有助于消化，可以预防便秘和结肠癌的发生

文：杭州潮生活

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