素食菜谱芹菜炒香干

材料：芹菜、香干、鲜红椒、盐、酱油、植物油、

做法：

1、芹菜、香干、鲜红椒。2、芹菜去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红椒切圈。

3、锅内放油烧热，放入香干，炒至微微焦*。4、再放入芹菜，一同翻炒。

5、芹菜稍炒软时，放入红椒。6、放盐。

7、放少许酱油，调色调味。8、翻炒均匀，即可出锅，装盘。

小贴士：

1、冬季气候寒冷干燥，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解*、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些。由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童乃至孕妇、哺乳期妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁等。同时，芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。

2、香干是豆腐的再加工制品，含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种 酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。香干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

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