秋末冬初,吃此菜正当时,润喉清嗓还泄火,

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开篇，让大家先认识两个字，“荸荠”你们知道怎么读吗？之前有一次吃饭聊天时我考过我北方的三个同学，他们居然没一个能完整读出来的这两字的，并且她们还根本不知道这是啥。也不告诉你们，自己去查字典吧，哈哈。不认识也正常，毕竟中国汉字太丰富了。提及荸荠，这是一种生于南方北方很多人都没听过的水果，说是水果亦能做菜（煎炸炖煮样样不在话下），可生吃也可熟食，其形状似板栗，长在水田或沼泽地里。皮薄肉厚，肉质洁白，味清甜多汁，松脆爽口消渣，自古有“地下雪梨”之美誉，懂行的北方人将其视之为“江南人参”。从营养学的角度来讲，其含有丰富的粗纤维，钙，铁，磷以及少量维生素等，并且，还具有非常良好的药用价值，常被人们提及的一点就是能润咽喉清嗓子，去火消食，所以，在这个天干物燥的秋冬交替之时节，记得一定要尝试吃这个哦！说到这里，很多北方的朋友如果没有听过荸荠的话，那马蹄莲应该知道吧，一个东西。简单的科普我们就到此为止了，下面，分享几道与其相关的菜谱。第一道：荸荠苹果枸杞汤（嗓子抓狂就想喝）荸荠口感清脆味淡甜，单吃也很好，颇受小朋友青睐。一到秋末冬初这个季节，总觉得嗓子干燥，所以每年到了它丰收的季节我总会买上一些。熬水果润喉汤，炒菜，做肉馅包子，炖菜皆是美味，各有特色。这道清汤，算是应付季节交替的一个小妙招吧！简单10分钟第一步：荸荠去皮洗净切块，苹果去核洗净切块。除此之外，家中有备还可加点银耳，菠萝什么的。第二步：荸荠苹果同时入锅，加适量冷水，水开后炖煮5-10分钟即可。第三步：出锅前两分钟加入泡发好的枸杞。无需加糖，因为荸荠和苹果均具有调味，无需再多此一举。第四步：也可以拿来和雪梨，橙子，菠萝，银耳等一起炖，还可加入红枣，枸杞做点睛之笔。第二道：素炒田园四宝（*瓜芦笋荸荠胡萝卜荷兰豆玉米粒自由搭配）这道素炒做法简单，吃起来清爽可口，典型的粤菜风味，如果没有*瓜胡萝卜，搭配荷兰豆炒也不错呢，和木耳，山药也能配。简单10分钟第一步：*瓜荸荠胡萝卜分别去皮洗净切片。第二步：胡萝卜因为质地比较硬，相比另外两个，同炒不能快速熟，所以先将其焯水。第三步：热油，下入葱花炒香，按先后顺序分别放入胡萝卜，荸荠，*瓜翻炒。因为*瓜最嫩，所以最后下锅。第四步：调入盐即可，喜欢的话，也可放少许酱油，但我更喜欢清爽的色泽，酱油就免了。第五步：如果喜欢，加点玉米粒等口味接近的菜也是不错的，营养更丰富。第三道：荸荠肉馅饺子（饼，馄饨同样可以）用荸荠包饺子，无论选用猪肉，鱼肉还是牛肉，调馅的方法和其他菜是一样的。一般1小时第一步：先将肉馅调好，这个平时怎么调现在就怎么调，没什么特别的。比如说如果用猪肉，在肉泥里先加入盐，料酒，酱油，花椒粉，十三香，生姜粉，白胡椒粉，放上葱花，泼点热油，拌匀放10分钟。第二步：荸荠切碎末，临包时加入，混合均匀即可。第三步：拿来准备好的饺子皮，开包。强调一下，调任何肉馅饺子，先调肉馅，再放入葱花，最后再放菜是最合理的顺序，这样做出来比较香。第四步：同样地，把这馅拿来包馄饨，做馅饼，二者也是相得益彰呢。第四道：荸荠玉米排骨汤排骨汤可配玉米，山药，莲藕，亦可配上荸荠。之前我做过2次，宝爸和孩子都说很好吃，汤里没有甜味，荸荠玉米下锅的时间掌握得很好。简单10分钟第一步：排骨彻底洗干净，焯水。个人多次经验，要想喝汤，还是不要省略这一步比较好。第二步：二次换水，放入排骨大火烧口后不要盖锅盖，让其沸腾8分钟；之后，转微火续炖40分钟左右，期间可以盖上盖子，否则水分蒸发得快。第三步：20分钟后加调料，猪肉可放花椒粒，生姜皮，八角，盐。第四步：出锅前10分钟放入甜玉米，5分钟前放入荸荠。如果喜欢喝甜汤，荸荠和玉米当然也可以提早放进去。第五道：荸荠炒肉除了素炒，荸荠炒肉在沾染了肉的香味以后，送给味蕾的又是稍加不同的另一种风味。所以，可素可荤的它，也是给人们的餐桌上带来了无限生活的乐趣。简单15分钟第一步：肉切好，加入盐，少许生油，料酒，酱油，搅拌均匀后腌制10分钟。第二步：爆香姜蒜，放入肉翻炒。此时，可调入胡椒粉，加少许水以防肉糊锅底。第三步：肉快熟的时候，加入荸荠片翻炒2分钟，补盐。第四步：喜辣的人最后再加入一个小米辣，不喜勿入，出盘。第六道：荸荠狮子头烩菜马蹄的食用方法可谓是多种多样，几乎是无所不能，团成一个个可爱的小丸子，炸出来后不仅直接可以吃，冷冻到冰箱保存起来还能做烩菜、炖菜等美味。简单15分钟第一步：牛肉用绞肉机做成肉泥，加入盐，胡椒粉，生姜粉，料酒，酱油，生油搅拌均匀，腌制五分钟。第二步：5分钟后，加入葱花，增香，同样搅拌均匀，放2-3分钟。第三步：马蹄切成碎末，加到肉泥里面，充分混合，无需过力搅拌。如果觉得稀，可将馒头揉成碎末加一点，或者加适量淀粉进去，首推自己蒸的馒头碎。第四步：将肉泥团成大丸子小丸子皆可，油烧到6成热时榨汁，颜色变金*捞出。常一个，肉的软糯与马蹄的脆夹杂在一起很可口。第五步：配芹菜，粉丝，萝卜等做成炖菜很好吃，不用再放很多调料，汤里调入白胡椒粉，盐，鸡精就好。第七道：马蹄桂花枸杞煲咽喉不舒服，火气大，吃撑了不消化，就能想到这美食。做法最简单快速，也不需要厨艺傍身。简单15分钟第一步：马蹄洗干净切好。第二步：水烧开，放入马蹄，炖15分钟熄火。第三步：出锅前2分钟放入洗好的枸杞。第四步：装碗后，放到温热时撒上桂花，调入蜂蜜，美味既成。美味小贴士第一，荸荠生性寒凉，所以建议不要一次吃太多，或者应该彻底做熟了再吃。第二，孕妇等特殊人群不能过量食用，儿童宜食。第三，荸荠还可以烹饪出荸荠甘蔗润喉汤，荷兰豆炒荸荠，荸荠粥，荸荠罐头，荸荠芦笋炒虾，荸荠千层糕等诸多美味。第四，新鲜荸荠放几天就坏了，建议买的时候少量购买。第五，荸荠最好不要生吃，因为它的外皮上吸附着姜片虫幼卵，在生吃的时候很容易被人们吃到肚子里去，会感染。说到这里，在了解了此菜以后，有没有想去买它的冲动了呢？暂时不买不吃也没关系，如果你从来没听过这道美味，不妨先了解一下将其埋藏于心底，等哪一天遇见了，就去试一试吧！确实，中国食材何其丰富，美味何其众多，有些我们未曾见过吃过，但每一次美食的遇见，不都是对自己生活的丰富吗？

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