秋末冬初,吃此菜正当时,润喉清嗓还泄火,

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开篇,让大家先认识两个字,“荸荠”你们知道怎么读吗?之前有一次吃饭聊天时我考过我北方的三个同学,他们居然没一个能完整读出来的这两字的,并且她们还根本不知道这是啥。也不告诉你们,自己去查字典吧,哈哈。不认识也正常,毕竟中国汉字太丰富了。提及荸荠,这是一种生于南方北方很多人都没听过的水果,说是水果亦能做菜(煎炸炖煮样样不在话下),可生吃也可熟食,其形状似板栗,长在水田或沼泽地里。皮薄肉厚,肉质洁白,味清甜多汁,松脆爽口消渣,自古有“地下雪梨”之美誉,懂行的北方人将其视之为“江南人参”。从营养学的角度来讲,其含有丰富的粗纤维,钙,铁,磷以及少量维生素等,并且,还具有非常良好的药用价值,常被人们提及的一点就是能润咽喉清嗓子,去火消食,所以,在这个天干物燥的秋冬交替之时节,记得一定要尝试吃这个哦!说到这里,很多北方的朋友如果没有听过荸荠的话,那马蹄莲应该知道吧,一个东西。简单的科普我们就到此为止了,下面,分享几道与其相关的菜谱。第一道:荸荠苹果枸杞汤(嗓子抓狂就想喝)荸荠口感清脆味淡甜,单吃也很好,颇受小朋友青睐。一到秋末冬初这个季节,总觉得嗓子干燥,所以每年到了它丰收的季节我总会买上一些。熬水果润喉汤,炒菜,做肉馅包子,炖菜皆是美味,各有特色。这道清汤,算是应付季节交替的一个小妙招吧!简单10分钟第一步:荸荠去皮洗净切块,苹果去核洗净切块。除此之外,家中有备还可加点银耳,菠萝什么的。第二步:荸荠苹果同时入锅,加适量冷水,水开后炖煮5-10分钟即可。第三步:出锅前两分钟加入泡发好的枸杞。无需加糖,因为荸荠和苹果均具有调味,无需再多此一举。第四步:也可以拿来和雪梨,橙子,菠萝,银耳等一起炖,还可加入红枣,枸杞做点睛之笔。第二道:素炒田园四宝(黄瓜芦笋荸荠胡萝卜荷兰豆玉米粒自由搭配)这道素炒做法简单,吃起来清爽可口,典型的粤菜风味,如果没有黄瓜胡萝卜,搭配荷兰豆炒也不错呢,和木耳,山药也能配。简单10分钟第一步:黄瓜荸荠胡萝卜分别去皮洗净切片。第二步:胡萝卜因为质地比较硬,相比另外两个,同炒不能快速熟,所以先将其焯水。第三步:热油,下入葱花炒香,按先后顺序分别放入胡萝卜,荸荠,黄瓜翻炒。因为黄瓜最嫩,所以最后下锅。第四步:调入盐即可,喜欢的话,也可放少许酱油,但我更喜欢清爽的色泽,酱油就免了。第五步:如果喜欢,加点玉米粒等口味接近的菜也是不错的,营养更丰富。第三道:荸荠肉馅饺子(饼,馄饨同样可以)用荸荠包饺子,无论选用猪肉,鱼肉还是牛肉,调馅的方法和其他菜是一样的。一般1小时第一步:先将肉馅调好,这个平时怎么调现在就怎么调,没什么特别的。比如说如果用猪肉,在肉泥里先加入盐,料酒,酱油,花椒粉,十三香,生姜粉,白胡椒粉,放上葱花,泼点热油,拌匀放10分钟。第二步:荸荠切碎末,临包时加入,混合均匀即可。第三步:拿来准备好的饺子皮,开包。强调一下,调任何肉馅饺子,先调肉馅,再放入葱花,最后再放菜是最合理的顺序,这样做出来比较香。第四步:同样地,把这馅拿来包馄饨,做馅饼,二者也是相得益彰呢。第四道:荸荠玉米排骨汤排骨汤可配玉米,山药,莲藕,亦可配上荸荠。之前我做过2次,宝爸和孩子都说很好吃,汤里没有甜味,荸荠玉米下锅的时间掌握得很好。简单10分钟第一步:排骨彻底洗干净,焯水。个人多次经验,要想喝汤,还是不要省略这一步比较好。第二步:二次换水,放入排骨大火烧口后不要盖锅盖,让其沸腾8分钟;之后,转微火续炖40分钟左右,期间可以盖上盖子,否则水分蒸发得快。第三步:20分钟后加调料,猪肉可放花椒粒,生姜皮,八角,盐。第四步:出锅前10分钟放入甜玉米,5分钟前放入荸荠。如果喜欢喝甜汤,荸荠和玉米当然也可以提早放进去。第五道:荸荠炒肉除了素炒,荸荠炒肉在沾染了肉的香味以后,送给味蕾的又是稍加不同的另一种风味。所以,可素可荤的它,也是给人们的餐桌上带来了无限生活的乐趣。简单15分钟第一步:肉切好,加入盐,少许生油,料酒,酱油,搅拌均匀后腌制10分钟。第二步:爆香姜蒜,放入肉翻炒。此时,可调入胡椒粉,加少许水以防肉糊锅底。第三步:肉快熟的时候,加入荸荠片翻炒2分钟,补盐。第四步:喜辣的人最后再加入一个小米辣,不喜勿入,出盘。第六道:荸荠狮子头烩菜马蹄的食用方法可谓是多种多样,几乎是无所不能,团成一个个可爱的小丸子,炸出来后不仅直接可以吃,冷冻到冰箱保存起来还能做烩菜、炖菜等美味。简单15分钟第一步:牛肉用绞肉机做成肉泥,加入盐,胡椒粉,生姜粉,料酒,酱油,生油搅拌均匀,腌制五分钟。第二步:5分钟后,加入葱花,增香,同样搅拌均匀,放2-3分钟。第三步:马蹄切成碎末,加到肉泥里面,充分混合,无需过力搅拌。如果觉得稀,可将馒头揉成碎末加一点,或者加适量淀粉进去,首推自己蒸的馒头碎。第四步:将肉泥团成大丸子小丸子皆可,油烧到6成热时榨汁,颜色变金黄捞出。常一个,肉的软糯与马蹄的脆夹杂在一起很可口。第五步:配芹菜,粉丝,萝卜等做成炖菜很好吃,不用再放很多调料,汤里调入白胡椒粉,盐,鸡精就好。第七道:马蹄桂花枸杞煲咽喉不舒服,火气大,吃撑了不消化,就能想到这美食。做法最简单快速,也不需要厨艺傍身。简单15分钟第一步:马蹄洗干净切好。第二步:水烧开,放入马蹄,炖15分钟熄火。第三步:出锅前2分钟放入洗好的枸杞。第四步:装碗后,放到温热时撒上桂花,调入蜂蜜,美味既成。美味小贴士第一,荸荠生性寒凉,所以建议不要一次吃太多,或者应该彻底做熟了再吃。第二,孕妇等特殊人群不能过量食用,儿童宜食。第三,荸荠还可以烹饪出荸荠甘蔗润喉汤,荷兰豆炒荸荠,荸荠粥,荸荠罐头,荸荠芦笋炒虾,荸荠千层糕等诸多美味。第四,新鲜荸荠放几天就坏了,建议买的时候少量购买。第五,荸荠最好不要生吃,因为它的外皮上吸附着姜片虫幼卵,在生吃的时候很容易被人们吃到肚子里去,会感染。说到这里,在了解了此菜以后,有没有想去买它的冲动了呢?暂时不买不吃也没关系,如果你从来没听过这道美味,不妨先了解一下将其埋藏于心底,等哪一天遇见了,就去试一试吧!确实,中国食材何其丰富,美味何其众多,有些我们未曾见过吃过,但每一次美食的遇见,不都是对自己生活的丰富吗?

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