芹菜降压美味

芹菜别名旱芹、药芹、蒲芹。芹菜可分为本芹和洋芹两种。本芹，菜根大，柄细长。洋芹，根小，棵高，叶柄宽肥，实心香味较淡，芹菜具有一定药理和治疗价值，现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和种子都可以当药用，故有“厨房里的药物”之称。

营养宝典

芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有利尿成分，利尿消肿。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用生成木质素，高浓度时可抑制肠內细菌产生致癌物质，还可加快粪便在肠內的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。芹菜叶含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白，干燥，面色无华，而且使目光有神，头发黑亮。

最佳搭配

（1）芹菜、红枣都含丰富的铁，二者搭配煮汤食用，有滋润皮肤、抗衰老、养血养精的作用。

（2）芹菜适宜搭配花生，芹菜具有清热、平肝明目和降血压的作用。花生具有止血、润肺、和胃、降低血压、降低胆固醇的作用。二者搭配，可改善脑血管循环，延缓衰老，适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。

（3）芹菜适宜搭配牛肉。

（4）芹菜适宜搭配西红柿。二者搭配对高血压、高血脂患者尤为适宜。

搭配禁忌

（1）芹菜不适宜搭配蛤蜊，与蛤蜊一起吃很容易引起腹泻、腹痛等不良症状。

（2）芹菜与*瓜相克，芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值。

（3）芹菜与甲鱼同食会中*，可以用橄榄汁来解*。

（4）芹菜与菊花相克，同食会引起呕吐。

烹调技巧

烹调时，将芹菜先放入沸水中焯烫（焯水后马上过凉）。除了使芹菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，以减少油脂对“蔬菜”“入侵”时间。

选购储存

选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者，，以大小整齐，不带老梗、*叶和泥土，叶柄无锈斑和虫伤，色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为最佳。

营养食谱

（1）芹菜牛肉粥

芹菜洗净切末，牛肉洗净蒸熟，切成末，与粳米一同煮粥，待粥熟时加入熟牛肉，稍煮即成。

（2）黑木耳炒芹菜

（3）凉拌海米芹菜

由此可见，芹菜是餐桌上的美味，其营养价值、食疗价值均很高。

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