芹菜*豆芽焖面,家常焖面,美味简单美食

芹菜*豆芽焖面

By小洞天

一款普通的家常焖面。

原料：面条、大肉、*豆芽、芹菜、盐、葱、干辣椒段、花椒八角、白糖、酱油、清油、味精、蚝油、姜、蒜。

做法步骤：

第1步、买回的面条拌少许清油，上笼蒸20分钟。从面条上笼，和炒菜同步进行。

第2步、肥瘦相间的肉最好，切片或切丝皆可。葱姜蒜、干辣椒改刀备用。

第3步、*豆芽、芹菜、蒜苔洗净备用。

第4步、炒锅放油烧热，放糖炒好糖色。

第5步、放入肉片、花椒、八角翻炒上色，再放葱姜蒜、干辣椒炒香。

第6步、放酱油、蚝油翻炒均匀。

第7步、放入*豆芽。

第8步、放入芹菜、蒜苔。

第9步、调入盐、少许白糖。

第10步、放入味精翻炒均匀。

第11步、加入开水，和菜持平。

第12步、放入蒸好的面条摊平。

第13步、加盖改小火，慢慢焖煮。

第14步、5分钟左右开盖，将面条抖散翻身，使表面沾上汤汁。加盖继续焖煮。

第15步、汤汁将收干时，放入一把鸡毛菜。这个可有可无，正好家中有一点点，就临时起意加上了。再加盖2分钟，将汤汁收干，鸡毛菜去生即可。抖散拌匀即可食用。

第16步、成品。

小贴士：

1、面条拌油蒸熟，面条不会粘连。也可将生面条直接放在菜上面焖煮，只是个人习惯而已。2、焖煮时要用小火，特别是生面直接焖的时候。3、中间把面条抖散翻身，使面条均匀沾上汤汁，便于入味。4、汤汁收干，否刚出现沾连现象。

来自美食天下小洞天的作品。

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