节气今日冬至,糖尿病人饺子汤圆能吃

冬至，是中国农历中一个非常重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”“长至节”“亚岁”等。

早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，今年的冬至时间在公历年12月21日23点59分9秒，农历辛丑年十一月十八，星期二，是北半球全年中白天最短、夜晚最长的一天。

冬至对中国人来说，还是一个重要的节日，冬至是古人计算二十四节气的起点，被视为冬季的大节日，人们在这一天祭祖、贺冬，所以又有“冬至大如年”的说法。在北方，饺子是冬至的“标配”，而在南方，人们喜欢在这一天吃上一碗热气腾腾的汤圆，寓意其乐融融、团团圆圆。

北吃饺子

关于冬至吃饺子的说法有很多，得到普遍认同的有两个。

其一为纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。其二为民俗专家认为冬至是阴阳“交子之时”，所以这一天吃饺子有“顺从天意”的意思。

在过去的农耕社会，劳动了一年的人们，利用冬至这一天好好团聚休息，顺便犒赏一家人一年来的辛苦。那糖尿病友冬至吃饺子又有什么需要注意的呢？

饺子的组成部分是面皮和饺子馅。面皮由面粉做成，主要就是碳水化合物。大家都知道，少吃为妙。因此，糖尿病患者的饺子，当从饺子馅上下功夫，因为馅中营养成分齐全，肉馅属于蛋白质，植物油是脂肪，素馅有 、维生素、矿物质和微量元素等等。

做饺子馅的时候，一定要注意荤素搭配，具体来讲，应该少肉多素、少油少盐。 每12个饺子里有一两半瘦肉（75克），就可以了。肥肉香，但糖尿病患者就不要想了，没戏。那么，既然是以素食为主，具体选用什么样的馅最合适呢？

冬季的蔬菜适合做饺子馅的不少，比如白菜、韭菜、茴香、西葫芦和茄子，都可以用来包饺子，味道好，营养价值高，而且适合糖尿病患者吃。这些蔬菜每次做馅用量半斤就可以了。除了这些，还有两种蔬菜特别适合做馅，一个是白萝卜，一个是芹菜。中国自古就有冬吃萝卜夏吃姜的说法，白萝卜补气、促进营养吸收，还可防癌。芹菜有清热利湿、平肝凉血的功效，最适合高血压、高血脂、冠心病和糖尿病患者食用。但是芹菜纤维比较粗，可以外加一些大白菜或者冬瓜混在一起，做成饺子馅，味道鲜美，营养也充足。

做饺子馅的时候，挤出的蔬菜汁不要倒掉，因为它们都很珍贵。芹菜汁润肺止咳、治目赤头痛，久服可降低血压，治疗高脂血症；白菜汁清热利水、养胃解*；萝卜汁生饮可治咳嗽、失音、咳血、口腔溃疡等。以上所说的这几种蔬菜汁都含有丰富的维生素C等水溶性维生素和矿物质，是亦食亦药的佳品。

南吃汤圆

冬至吃汤圆的传统习俗在南方地区十分盛行，“圆”寓意圆满、团圆，象征一家人团团圆圆。但是对于糖友来说，汤圆是糯米制品，对血糖来说并不友好。

传统汤圆多糖、多油不宜多吃：营养专家介绍，传统汤圆是以糯米为主要原料，加上芝麻、糖等馅料，口感黏糯，营养丰富，但是多糖、多油，从现代健康饮食、均衡营养的角度来说多吃不宜，一些特殊人群尤其不能吃，如高血脂、肥胖、心脑血管疾病、慢性胃肠炎等患者。尤其是1型糖尿病患者，传统汤圆馅心含糖量高，糯米比普通的米面更容易迅速升高血糖。

汤圆的主要原料是糯米和各种馅料，糯米本身的升糖指数就要比普通的大米高，而各种馅料的原料也多是以含糖量高的原料为主，如豆沙、黑芝麻、莲蓉等等，因此，汤圆本身的热量是很高的，对血糖影响大并不稀奇。

糖尿病患者可以采取和其他食物混合吃的方法，血糖指数的高低就会不同于单独进食汤圆，而是会比单独进食汤圆时低许多。所以，糖尿病人在吃汤圆的时候，需要注意搭配其他食物一起吃，如一些蔬菜，以降低血糖指数。可以吃几个汤圆作为自己的主食，解解馋即可，不要贪多。

需要特别说明的是如下两类糖友是要 杜绝汤圆的：

肠胃不好的糖尿病人及糖尿病合并腹泻、便秘患者不应食用汤圆。汤圆的主要成份是糯米，食用后不易消化，易给肠胃带来负担，对疾病愈合更不利，严重的会出现腹痛、恶心等症状。

糖尿病合并高血压、高血脂和冠心病患者更不宜食用汤圆。如果吃多了汤圆，会因汤圆中的糖、油脂等增加血液黏稠度，血流减慢，血压增高，血糖升高，还会加重心脏缺氧、缺血，诱发心肌梗死或心绞痛等不良危害。

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