徐州粉红大叔又出清明神作这次的菜品创意
央视的诗词大会上飞花令环节让人印象深刻，
各位选手妙语连珠，
粉红大叔提议：不如我们也来一次？
今年清明时节，
大叔带着我们一起赏花吃美食，
饮酒行飞花令，实在快哉！
☉寒食节即清明节气，一说是为了纪念介子而设置，兴于唐宋，因节日在清明节前两天，且习俗与清明相似，都是踏青、祭祖，因而当今与清明节逐渐融合。
?清明节气，枇杷、蒲公英、艾草、荠菜、桃花、鳜鱼生长旺盛，正是食用的好季节，大叔用当季食材做的飞花令，你可要接好了！
○
从古诗词中自创的菜品
桃花流水鳜鱼肥
唐代诗人张志和曾写：西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。大叔格外喜欢这句诗的意境：两岸桃花开，几场春雨下来，春汛水涨，肥美的鳜鱼不时跃出水面，充满春的诗情画意。因而，他专研其中，自创了一道桃花流水鳜鱼的美味，大有闲云野鹤归隐渔村的隐士风范。
与传统红烧的鳜鱼相比，桃花流水鳜鱼只用水煮，没有任何油腻。为了祛除鱼腥，大叔特意用葱姜祛腥气。
鱼身上铺满荠菜好似是水中的水草，几朵桃花点缀，趣味盎然，而味道吃起来清淡平和，鱼的鲜美在舌尖久久回味。
○
海棠不惜胭脂色,独立蒙蒙细雨中
海棠糕+桃花粥
映着清明时节的美食，
这道海棠糕和桃花粥的组合最是合适。
艾草粉、大麦若叶粉与糯米粉做成微湿状，用花形器具做模型，上蒸笼待熟后取出即可。
与海棠糕搭配的桃花粥，内容就丰富很多，桃胶，桂圆干，红枣，枸杞，糯米，加入冰糖熬煮，爱美的女孩子不能错过的养生佳品。
一口海棠糕，一勺桃花粥，清甜的味道，看窗外的鸟语花香，这个清明节化身精致养生的闺阁淑女，修身养性乃成大家气度。
○
飘似羽，逸如纱秋来飞絮赴天涯
蒲公英
△一直只当蒲公英平凡普通，谁知大叔两道蒲公英菜品，惊艳了舌尖！
亦如左河水的诗文中，蒲公英被大众看作是杂草，但用好烹饪手法，蒲公英不但好吃还是一味清热解*、消肿散结的养身药材哟！
/凉拌蒲公英/
凉拌蒲公英的做法和凉拌野菜的做法差别不大，但是味道比较独特，需要注意要把老根去除掉，不然会破坏口感。
/蒲公英鸡蛋炒年糕/
吃遍了各种炒年糕，蒲公英鸡蛋炒年糕还真是独一份!更具香气的年糕，清新又管饱，再加上营养丰富的鸡蛋，来劲！
○
击碎珊瑚小作珠，
铸成金弹蜜相扶。
糖水枇杷
每年3-4月，正是枇杷盛产的时节，加之早晚温差大预防感冒来一些枇杷是 不过的。
大叔特制了一碗糖水枇杷，搭配丑橘和枸杞，无需放糖，清润养肺。
○
织手搓来玉色匀，碧油煎出嫩*深
馓子
很多人说清明就该吃青团，这个习俗其实是从南方传过来，因为本地的艾草还只有寸把长，远不够制作之用。对于老徐州人来说，苏轼笔下的缠臂金的馓子才是清明节的必备。
徐州的馓子有金丝小把馓子和大把馓子之分，老一辈人觉得大把撒子吃着过瘾，而年轻人往往喜欢拿着更方便的小把馓子。不论哪种，从油锅里刚炸出来，入口的酥脆都是极美味的。
饭店里都是用香菜拌馓子，这次重新搭配食材，创意出香芹拌馓子，吃起来有独特的清香口感。桃花流水鳜鱼肥、桃花粥、海棠糕、
凉拌蒲公英、糖水枇杷，
粉红大叔这几道美味的飞花令，
你想好怎么对上了吗？
菜品/摄影：粉红大叔
法律顾问：
江苏圆点律师事务所张孝明律师
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qcjz/17546.html
