青田人最爱吃的15种野菜大全认出一半算
打败青田人的不是天真
是天！真！热！
这样的日子根本连
饭都不想吃了...
今天小壮决定清凉一夏
带大家看看青田人饭桌上 吃的野菜
讲真的，青田人都有一种
野菜情结
◆◆◆
野菜产自荒郊田野，是真正 、无污染的绿色食品。据青田县志记载，青田常吃的食、药两用野菜有15种，农村随处可见哦~
1马兰头
马兰，俗名马兰头。
有清热解*、散瘀止血、消积的功效。青田人习惯摘嫩叶开水焯过，否则会有涩味、苦味，之后炒或者凉拌食用，是开胃菜的 。
2田荠
荠菜，俗名田荠。
有和脾、明目、镇静的功效。青田人习惯采全栓食用，炒、煮、做馅儿均可。带着锯齿的翠绿荠菜叶在每年的三四月间最为鲜嫩，可别等她开花，多半是老了。
/田荠饺子田荠山粉糊/3绵菜
鼠曲草，俗名绵菜。
有健脾利湿、宜肺止咳、祛风湿的功效。青田人习惯摘嫩茎叶焯、漂后，和粳米粉捣和成团做青蓬馍糍。
▲青蓬馍糍
4野菊花
野菊花。
有疏散风热、平肝明目、清热解*的功效。青田人习惯采嫩芽叶，焯漂后炒；花蕾（菊米）还可以用来泡茶。
5酸苋
马齿苋，俗名酸苋。
有清热解*、消肿的功效。青田人习惯用嫩茎叶烫软炒或者凉拌，晒干后同样可以食用。
6水芹菜
水芹，俗名水芹菜。
有清热凉血、利尿消肿、止血止痛的功效。青田人习惯采嫩茎叶，可炒、凉拌或者做馅儿。
7蒲公英
蒲公英。
有清热解*、消肿散结的功效。青田人习惯采幼苗焯漂浸泡，炒、烧汤或者同米一起煮食。
8龙芝顶
蕨菜，俗名龙芝顶。
蕨菜维生素含量较高，清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。青田人习惯采拳状嫩幼茎，焯漂后炒、凉拌或做汤。
9指甲花
凤仙花，俗名指甲花。
有活血化瘀、利尿解*、通经透骨的功效。青田人习惯采白指甲花茎，切段沸水焯或盐渍后炒起来吃。
10紫苏
紫苏。
行气宽中，有解表散寒、行气和胃功效。青田人习惯摘嫩茎叶焯漂后，炒、凉拌或做汤食用~
11生地
地*，俗名生地。
有清热生津凉血、止血的功效。青田人习惯挖根茎去毛皮，生炒、炖肉或鸡。还有喜欢用生地煮粥的，也是一道美味。
12五加皮
刺五加，俗名五加皮。
有祛风除湿、强筋壮骨、活血祛瘀的功效。青田人习惯挖根剥皮晒干或鲜用，五加皮炖猪蹄是农家乐招牌菜。
▲五加皮炖猪蹄
13青材
豆腐木，俗名青材。
有清热解*、收敛止血的功效。青田人习惯叶搓揉滤液加草灰凝成绿豆腐，加上咸菜，这是小壮 的一道青田特色农家菜了。
▲青田农家制作绿豆腐
14酒盏耳
鱼腥草，俗名酒盏耳。
有抗菌、利尿、清热、解*的功效。青田人习惯茎叶、白根焯漂后，与米煮食或加调料凉拌生食。
15苦菜、老叶菜
败酱草，俗名苦菜、老叶菜。
有清凉解*的功效。青田人习惯采嫩茎叶，焯漂后煮、炒来吃。
「吃野菜要注意这些▼
」1.不知不吃
不要去采摘工地附近、路边、水沟的野菜，可能会有重金属污染，食用有风险，不熟悉的野菜也不要乱采，想吃的话可以去正规农贸市场买
2.盐水浸泡
野菜生长在野外，会比较脏，上面附着许多杂菌杂质，不管是挖回来的还是买回来的，都应该用淘米水或淡盐水泡半小时，洗干净再烹饪
3.吃前热焯
很多野菜里面都含有较多的生物碱，料理之前一定要先用热水焯一下，能去掉野菜本身的苦味，口感也会变好
4.不宜多吃
野菜性寒凉，一次不宜吃得太多，寒性体质的人更要少吃，煮熟后如果有苦涩味怪味，汤汁有泡沫的，安全起见，千万不要进食哦~
大家都吃过几种野菜呢？
快来和小壮分享一下~
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来源：青田县志及网络综合编辑：青小壮
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