芹菜怎么做好吃 芹菜的养生做
点击上方蓝字 芹菜各类好吃做法
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
主料：芹菜(克)
辅料：豆腐干(克)
调料：盐(3克)味精(2克)花椒(3克)姜汁(10克)姜(5克)白砂糖(2克)淀粉(豌豆)(5克)花生油(30克)
制作工艺:1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出;
2.花椒泡热水制成花椒水;
3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透;
4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟;
5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。
菜品口感：碧绿脆嫩,清鲜爽口。
口味：原本味
主料：牛肉(瘦)(克)芹菜(克)
调料：料酒(10克)酱油(8克)盐(1克)味精(1克)淀粉(豌豆)(15克)大豆油(50克)
制作工艺：1.将牛肉洗净，切成细丝，用水淀粉挂好浆;芹菜去叶、根，洗净，切成5厘米长的段，用沸水焯一下，立即用漏勺捞出，用冷水冲凉，待用;将淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
2.旺火热勺，注油，烧至四成热，放入肉丝，用筷子拨散，约炒10分钟，倒入漏勺，沥净油，待用。
3.原勺，留底油，烧至四成热，下芹菜翻炒片刻，随即放入料酒、酱油、味精、牛肉汤，烧开，水淀粉勾芡，倒入牛肉丝，淋少许豆油，用炒勺颠翻炒匀后出勺，装盘即成。
工艺提示：调料中的豆油为熟豆油。
菜品口感：芹菜翠绿，肉丝酱*，菜脆肉嫩，味道鲜美。
工艺：生炒
口味：酱香味
主料：猪肉(瘦)(克)芹菜(克)
调料：植物油(50克)甜面酱(20克)酱油(30克)
制作工艺：1.将猪肥瘦肉批切成薄片，再将肉片切成丝状;芹菜摘去叶，削去根，洗净后切成段。
2.将芹菜段放入沸水中氽一下，随即取出浸放在流动的冷水中过凉，捞起沥水，待用。
3.将炒锅置于中火加热，放入食油烧至六成热时，推入肉丝煸炒至泛白，拨放锅边，放入甜面酱烧熟，再与肉丝混炒，加入酱油翻炒，倒入芹菜，颠翻炒锅即可起锅装盘上餐桌。
工艺提示：猪肉应选择肥瘦肉即五花肉。
菜品口感：此菜色泽青翠酱红，酱香四溢，肉丝咸香，芹菜嫩脆，鲜咸爽口。
口味：家常味
辅料：猪肉(瘦)(50克)
调料：酱油(5克)淀粉(豌豆)(10克)料酒(5克)大葱(5克)姜(5克)植物油(15克)盐(5克)
制作工艺：1.先将肉剁成末，再将肉末用淀粉、酱油半份、料酒少许调汁拌好。芹菜洗净切段，用开水烫一下，捞出备用。
2.锅中放入植物油烧热，先炒葱姜，再下肉末，旺火快炒快翻，肉末炒熟，拨散后盛盘，用锅中余油快炒芹菜，将芹菜加盐炒匀后再把刚炒过的肉末倒入，旺火快炒几下，加入剩余的酱油、料酒，炒匀即可出锅盛盘。
工艺提示：原料选择猪肉牛肉均可。
菜品口感：菜色美观，清香浓郁，肉末软嫩，芹菜鲜脆。
工艺：拌
口味：香辣
主料：芹菜(克)
调料：胡麻油(10克)盐(3克)味精(2克)大蒜(10克)
制作工艺：芹菜洗净，切成段，用沸水焯一下，冷却后同蒜末、花椒油、味精、盐拌匀即可。
菜品口感：鲜嫩适口。
主料：鸡蛋、芹菜叶、面粉。
配料：盐、鸡精、酱油、醋、蒜。
做法：1、芹菜叶洗净切碎，鸡蛋打散;
2、在打散的蛋液中加一点水，加入一勺面粉，和成面糊;
3、把切好的芹菜叶放入，拌匀，放入鸡精和盐调味，加几滴酱油，味道会更鲜;
4、煎锅烧热，放几滴油，把面糊倒入，一面煎好之后翻过来再煎另外一面;
5、用酱油、醋、蒜粒调成小料，蘸着吃。
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