菜酱肉丁馒头芹菜酱肉丁馒头
在春季膳食调配上,应多食用一些新颖蔬菜。
在蔬菜中,芹菜是春季的气节佳蔬,特殊是钙、铁的含量较高,居新颖蔬菜之首。
所以,春季宜多食用,对身体健康大有好处。
芹菜,荤素皆宜,既可炒食,又可凉拌,亦可作馅。而且有健神醒脑、润肺止咳、除热祛风、甘凉清胃和降低血压、软化血管、明目利齿的功能。
这道主食,我用芹菜和酱肉丁做馅,风味清香适口,肉丁酱香浓郁,而且还是春季养肝排*养生膳食。
食材
- 主料
面粉
500g芹菜
500g五花肉
500g- 辅料
油
适量甜面酱
30g白糖
3g春姜
适量料酒
15ml水淀粉
适量鸡精
少许老抽
10ml五香粉
适量酵母
5g
- 步骤
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1.面粉加入酵母用温水和成面团发酵备用。
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2.芹菜洗干净,五花肉洗净。
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3.芹菜焯烫过凉备用。
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4.五花肉去皮切小丁。
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5.炒锅倒油爆香葱姜。
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6.加入甜面酱炒出香味。
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7.倒入五花肉丁翻炒片刻。
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8.淋入料酒炒香。
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9.加入五香粉。
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10.加入老抽。
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11.炒至上色,然后加少许清水熬制5-8分钟。
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12.汤汁快干加少许鸡精。
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13.淋入水淀粉勾芡。
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14.翻炒均匀关火,冷凉备用。
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15.芹菜剁碎。
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16.然后挤干水分放入大碗中。
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17.再把酱肉丁倒入。
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18.搅拌均匀成为馅料。
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19.这时面团已经发酵两倍大。
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20.取出揉均匀搓条切段。
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21.每一份揉均匀滚圆静置5分钟。
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22.取一份面团擀成中间厚周边薄得圆皮。
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23.包入馅料。
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24.先捏成包子状。
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25.然后收口朝下滚圆整理成馒头。
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26.依次做好放入蒸笼再次发酵10分钟,蒸至15分钟即好。
- 小贴士
- 芹菜 用小芹菜,味道清香浓郁,不要去芹菜叶一起焯烫营养更加。
肉用五花肉切小丁,肥肉相间做出的酱肉丁口感才好。
也可以不用做成馒头状,直接包成包子也行,我只是想换个花样改变一下心情才做成馒头状。 -
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