菜酱肉丁馒头芹菜酱肉丁馒头

春季正是由寒转暖的时候,此时阳气升发,气候暖和多风,人体气血趋向于表,簇拥一冬的内热分发出来。
在春季膳食调配上,应多食用一些新颖蔬菜。
在蔬菜中,芹菜是春季的气节佳蔬,特殊是钙、铁的含量较高,居新颖蔬菜之首。
所以,春季宜多食用,对身体健康大有好处。
芹菜,荤素皆宜,既可炒食,又可凉拌,亦可作馅。而且有健神醒脑、润肺止咳、除热祛风、甘凉清胃和降低血压、软化血管、明目利齿的功能。
这道主食,我用芹菜和酱肉丁做馅,风味清香适口,肉丁酱香浓郁,而且还是春季养肝排毒养生膳食。 

食材

  • 主料
  • 面粉

    500g
  • 芹菜

    500g
  • 五花肉

    500g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 甜面酱

    30g
  • 白糖

    3g
  • 春姜

    适量
  • 料酒

    15ml
  • 水淀粉

    适量
  • 鸡精

    少许
  • 老抽

    10ml
  • 五香粉

    适量
  • 酵母

    5g
步骤

1.面粉加入酵母用温水和成面团发酵备用。

2.芹菜洗干净,五花肉洗净。

3.芹菜焯烫过凉备用。

4.五花肉去皮切小丁。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.加入甜面酱炒出香味。

7.倒入五花肉丁翻炒片刻。

8.淋入料酒炒香。

9.加入五香粉。

10.加入老抽。

11.炒至上色,然后加少许清水熬制5-8分钟。

12.汤汁快干加少许鸡精。

13.淋入水淀粉勾芡。

14.翻炒均匀关火,冷凉备用。

15.芹菜剁碎。

16.然后挤干水分放入大碗中。

17.再把酱肉丁倒入。

18.搅拌均匀成为馅料。

19.这时面团已经发酵两倍大。

20.取出揉均匀搓条切段。

21.每一份揉均匀滚圆静置5分钟。

22.取一份面团擀成中间厚周边薄得圆皮。

23.包入馅料。

24.先捏成包子状。

25.然后收口朝下滚圆整理成馒头。

26.依次做好放入蒸笼再次发酵10分钟,蒸至15分钟即好。

小贴士
芹菜 用小芹菜,味道清香浓郁,不要去芹菜叶一起焯烫营养更加。
肉用五花肉切小丁,肥肉相间做出的酱肉丁口感才好。
也可以不用做成馒头状,直接包成包子也行,我只是想换个花样改变一下心情才做成馒头状。 


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