年夜饭上10种饺子花样做法大全

彩色饺子（蔬菜汁）材料准备：菠菜汁60克，胡萝卜汁60克，苋菜汁60克，面粉（菠菜汁）克，面粉（胡萝卜汁）克，面粉（苋菜汁）克，盐适量，圆白菜肉馅克做法：1.用手动原汁机分别榨好胡萝卜和菠菜叶，不加水的原汁颜色相对来说深做出来的饺子皮色彩艳丽好看。2.取三份各克面粉，与三份65克蔬菜汁和适量盐混合成团，装袋醒一会。3.醒好的面团分别用压面机过几次， 六档压一遍后用饺子皮模具压出圆形的饺子皮。4.包饺子的手法看个人喜好只要不露馅就好，每种颜色逐一包好。5.排列好入冰箱冷冻室定型一小时，再拿出来一一分装好后保存。小贴士每个牌子的面粉吸水率不一样，配方里的数据仅作参考，液体要一点点增加和成软硬适度的面团。 粉红色饺子食材准备：紫苋菜一把，面粉g，大肉饺子馅做法：1.紫苋菜洗净沥干水份，锅里烧开水，不要太多，把苋菜放入，稍微烫一下即关火。这时锅里的水已经是洋红色，放凉后捞出紫苋菜，挤干紫苋菜，取济出来的水和面2.克的面粉大约用克的水，和成面团，盖上保鲜膜饧30分钟3.面团搓成长条，切成小的剂子，擀片，包馅，煮饺子，哈哈，这步估计谁都会紫水晶韭菜饺食材准备：澄粉，淀粉，鸡蛋，紫山药，猪肉馅，韭菜，盐，*酒，鸡精做法：1.韭菜洗净切小段，加入鸡肉和肉糜，加适量盐、*酒、鸡精调味，用筷子搅上劲，放一旁备用2.将紫山药去皮切小块直接放料理机，加些水搅打成紫山药汁（没有料理机的可以先蒸熟压成山药泥再加水煮开）3.把紫山药汁倒锅里加热，注意要用勺子搅动不要粘了锅4.澄粉和淀粉混合慢慢加入，一边加一边用筷子搅动，一直到雪花片状5.用手开始揉面了，如果粘手就适量加点澄粉和淀粉，揉到不粘手为止6.将面团搓成长条，再分成若干小挤子7.拿出一个小挤子按扁，再擀成饺子皮8.填入韭菜肉馅9.往一边开始慢慢折叠10.将包好的饺子放在垫了萝卜的蒸笼里11.水开后蒸十来分钟即可金银元宝饺子食材准备：南瓜，面粉，肉馅，酸菜，葱姜，盐，油，水做法：1.南瓜去皮切块上锅蒸2分钟。2.蒸好的南瓜，南瓜趁热碾成泥，拌入面粉。3.南瓜泥与面粉混合。4.揉成团，发酵半小时。5.另取面粉加入水和成团。6.发酵半小时。7.酸菜切碎攥干水份。8.肉馅加入熟油调匀。9.加入葱姜末、盐和酸菜。10.顺一个方向搅打上劲。11.面团揪成小剂子，揉团按扁。12.擀皮放入馅料。13.对折捏紧，两角对折捏成元宝形。14.所有面皮都包好，同样南瓜面团也揪成小剂子压扁。15.放入馅料。16.对折捏紧，折成元宝形。17.所有南瓜面团都包好。18.蒸锅加热后放入金银饺子，15分钟后关火，焖2分钟即可。芦笋水晶饺食材准备：澄粉，生粉，胡萝卜，枸杞，芦笋，猪肉馅，蛋清，盐，生抽，料酒，姜葱,胡椒粉做法：1.芦笋沸水里焯水捞出2.切成细末，留小部分装饰用3.猪肉馅加入蛋清、盐、生抽、料酒、姜葱、胡椒粉搅拌4.再加入芦笋末5.一起拌匀成芦笋肉馅6.澄粉加生粉（10：2左右）加入沸水搅匀7.慢慢揉成一个光滑的面团8.把面团分成若干小挤子，拿一个小挤子擀成圆面片9.放入馅料10.对折捏紧边缘，沿中间围过来，接口捏紧11.下面垫上胡萝卜片放入蒸笼12.水烧开后蒸十来分钟即可13.前面留下的芦笋和枸杞子做装饰点缀下,清新淡雅的芦笋水晶饺出炉一品水晶虾饺馅料：鲜虾克、五花肉50克、马蹄50克、胡萝卜50克、嫩芹菜50克、水晶皮：澄粉克、玉米淀粉50克、沸水ml调味：白胡椒粉、盐、白砂糖、鸡粉各适量

做法：

1.馅料：鲜虾冲洗干净，剥壳去虾线，留些整只的，其余的用刀背剁成虾肉蓉；分别剁碎猪肉、马蹄、胡萝卜、芹菜。

2.虾仁、虾泥加入少许盐腌制2-3分钟。3.将胡萝卜碎、芹菜入沸水中汆烫，捞出沥干。4.将所有馅料放入容器，加入少许糖、鸡粉、胡椒粉顺同一方向搅匀上劲。5.放入冰箱内冷藏20分钟。6.水晶皮：将克澄粉、玉米淀粉50克、盐1克混合拌匀，冲入ml沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。8.取出搓匀透，再加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用。9.取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片，用模具扣一下（为皮大小均匀）10.用刀将面皮取下，放入馅捏成饺子状。11.锅中垫上胡萝卜片（防止粘锅），将虾饺码入，旺火蒸6分钟起锅即可。翡翠牛肉煎饺食材用料：牛肉，五花肉，菠菜面团，葱，姜，生抽，盐，胡椒粉，花生油做法：1,备料。面粉加菠菜汁揉成面团。2.牛肉猪肉放葱姜剁成泥。姜可少放。3.肉馅放入盆中，分几次加10ml水，搅拌上劲。4.放约半勺花生油搅拌。5.放生抽搅拌，仍然朝一方向搅拌。6.放盐和胡椒粉搅拌后，放置半小时入味。7.菠菜面团揉成长条，切小块，按扁擀皮。8.包成饺子。9.煎锅烧热，放油，用量和炒菜差不多。10.放入煎饺。11.半勺面粉加水调成芡汁。12.饺子底部煎金*，倒入芡汁，基本到达饺子三分之二处即可。13.盖盖中火烧制。14.快收干汁时转小火，锅底干结停火。胡萝卜鱼形饺食材用料：去皮五花肉，豇豆，木耳碎，姜末，葱花，鸡蛋1个，饺子粉G，胡萝汁G做法：1.五花肉洗净沥干，剁成末2.豇豆焯水后切成末，并挤干水份3.肉末加木耳碎，姜末，葱花，鸡蛋，料酒，生抽，香油，胡椒粉，盐，糖拌匀4.再加入豇豆末往一个方向拌上劲。（准备饺子皮的时候，可以把馅放冰箱冷藏，这们包的时候更容易）5.胡萝卜切片加少许水入料理机打成汁，和面粉混合均匀6.揉成光滑的面团7.用压面机把面团压成光滑的面片。(从1档到5档，每档都多压几遍）8.用饺皮刀切成饺子皮9.每一层之间要多撒些粉防粘10.饺子皮包上馅，对折，一头捏合11.左边捏合后再和步骤7捏合12.右边捏合后再和步骤8捏合，以此类推13.尾巴的部分捏成长形，就像鱼尾巴一样14.水开后，下入饺子，浮起后就可以了。（蘸料用醋，海天拌饭酱，花生碎，葱花调合而成，很香，不太辣但够味）蛋饺食材用料：猪肉馅，鸡蛋，马蹄，香葱，盐，生抽，鸡精做法：1.马蹄清洗干净，削去外皮，切成小碎丁2.将切好的马蹄碎丁放入猪肉馅中，然后加入葱末、盐、鸡精、生抽拌合均匀，腌制5分钟3.取一个半圆形不锈钢大勺，在勺子的内壁上均匀地刷上薄薄一层油，将勺子置于小火上烤至热，注入1汤勺蛋液，旋转大勺，形成薄薄的一层蛋皮后，勺子离火，放入肉馅，用筷子夹住一边蛋皮，轻轻拉过与另外一边蛋皮重合，用筷子轻点几下，至蛋皮黏合在一起，翻面煎一下即可4.将做好的蛋饺放入蒸锅中蒸10分钟，就可以吃了~杂蔬饺子食材用料：菠菜汁适量，胡萝汁适量，紫甘蓝汁适量，水（搓白色面用）适量，玉米2条，猪肉1斤，冬菇2两，胡萝卜半根，料酒3勺子，生抽2勺子，葱2根，面粉2斤，盐3勺子，花生油3勺子做法：1.玉米剥好粒洗干净备用，冬菇提前泡发，泡发后洗干净剁碎备用，葱洗干净剁碎备用，胡萝卜削皮洗干净剁碎，猪肉也洗干净剁碎。然后除玉米外将其它的料倒在一起，加入2勺子盐，2勺生抽，3勺子料酒，3勺子花生油，向一个方向搅动。 加入玉米搅拌均匀。2.准备波菜汁，紫甘蓝和胡萝卜汁3.然后取4分之一的面粉加入其中一种汁和成面团。其它三种也依次完成4.四种颜色的面团就搓好了，盖上湿布醒发半小时以上5.之后取适量四色面团揉到一起，然后在切成剂子，切剂子时记得打圈，这样切出来会圆点。在吧剂子用擀面杖擀薄6.然后包入肉馅，中间黏住7.然后两边往中间折一点进去，再两只手的大拇子和食子拿住饺子同时用力按下饺，一个饺子就包好了8.依次包好9.锅中烧沸，把饺子放下去，看到饺子浮起来之后加入1勺子盐，煮熟就可以了菜谱均由“天天私家厨房”工作人员组织和编辑，如需转载请注明出处。







































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