明日端午节,用这菜包饺子,消食解腻

在我广东老家，在端午节那天，还是维持着传统的习俗方式，在那天，门上要插些艾草，屋前屋后要撒点雄*粉，具有驱邪、解*的意思。在端午节的前一天就会做好碱水粽子、咸肉粽子来应节。当然少不了端午节那天的菜式要有鸡、鸭、鱼肉了。在城里还有一条比较大的河流，用于发电的，在端午节那天的中午，还会有龙舟比赛。

但在我婆家东北，比较少吃粽子，而是要吃饺子的，无论什么节日都要有饺子，所谓“好吃不如饺子”，在东北有事没事都要吃饺子，饺子在东北人的心目中是非常重要的一道美食。那么，在煮饺子时是冷水下锅还是热水下锅煮呢？看我下面的操作就知道了。

饺子馅到现在为止也比较多元化了，有韭菜馅、芹菜馅、红萝卜馅、酸菜馅、海鲜馅等等，我就不一一罗列了。不管什么馅，它都是要用到五花肉拌着才鲜香美味。端午节那天，除了吃粽子之外，还要吃这道传统美食，用它来包饺子，特别鲜香美味。它，就是芹菜。

芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。并且芹菜叶茎中含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。

下面给大家分享芹菜饺子的制作方法，一看就会哦！

——特点：消食开胃，做法简单

两斤新鲜的芹菜，一斤五花肉、克面粉

姜1两，大葱1根

食盐、食用油、蚝油、酱油、鸡精、砂糖

——开始制作——

第一步：芹菜的叶子含有涩味，首先把芹菜叶子云掉大部分只留少许就可以，清洗干净后，锅内烧开水，下进芹菜去焯软，马上捞起过凉水，再切成细沫后，挤干水分备用。

第二步：生姜去皮切片，再切丝、再切成姜末，大葱也切成葱沫备用。姜沫可对肉馅去腥增香的作用。而大葱可令肉馅吃起来不腻，也能去腥的作用。

第三步：买回来的五花肉清洗干净沥干水分，方便馅容易剁细腻，先把五花肉切小小块，再开始剁成馅，这样会剁得快多了。然后把姜末和大葱末倒进馅里，再加入适量的食盐、食用油、蚝油、酱油、鸡精、砂糖搅拌均匀，若馅过干了可加少许清水继续搅拌均匀，可以的话用手摔打多几次，令肉馅上劲，口感会更佳哦！

第四步：祖传的青花瓷大碗里倒入克面粉，少量多次的倒入清水搅拌成絮状，再下手和成稍硬一点的面团，可醒发也可不用醒发直接做，我这里是直接开始分挤子擀饺子皮的。夹点肉馅用饺子皮包紧实成饺子状。

第五步：全部饺子做好后，先取一些够两人吃的分量出来煮熟，其他的盒子装好放进冰箱冷藏着，随时想吃都可以拿出来煮了吃。

第六步：这是刚做好的新鲜的饺子，得锅里把水烧半开的状态下进饺子去，因为冷水煮饺子，饺子还没等水开皮就要快化掉了，而烧开的水煮饺子，容易皮熟了馅还没熟透，这里是建议饺子用烧半开的水下饺子，让饺子被烧两3分钟的时候就可以捞起来食吃了。若是冰鲜的饺子就适宜水烧至锅边有少许起小泡也就是3成热的时候就下饺子，这样的水温下冰鲜饺子可令饺子最外层的皮可以马上定型，而不会让饺子一下进去就粘锅底了，若冷水下入冰鲜饺子会粘锅底的，开水下冰鲜饺子也会导致外皮过熟而内馅不熟的状态。

总结：新鲜的饺子适合烧半开的水下锅。冰鲜的饺子适宜水温3成热的状态下锅煮。

好了，这期内容就分享到这里了，我是小园私房美食，一位超爱美食的吃货，各位小主们喜欢我的内容请给我点点评论、转发、收藏加

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