要做出鲜嫩好吃的炒鸡蛋,一定要加这两样料

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有个家常菜是一般人都会的，就是炒鸡蛋，但是如果要做好，不会太老，又没有蛋腥味的话，那么在打鸡蛋前就要先加入两种料，就能做出鲜嫩好吃的鸡蛋。鸡蛋选择鸡蛋选择时尽可能不要太大一个，而且摇一下，新鲜的鸡蛋里面蛋*会比较固定，不会有太大响声。最好选择是去超市购买有机鸡蛋，农家鸡蛋。打蛋器如果经常做蛋糕之类，可以买一个搅拌器，如果一般家庭则可以买一个打蛋器，一般几块钱，也方便实用。加料酒搅拌蛋液时，加入少量料酒，一般一个鸡蛋为1克，这样在炒鸡蛋时可以少加油，由于酒精和蛋白质加热会凝固，这样炒出鸡蛋也容易成形，好看而且鲜嫩。但是没有料酒，不能用白酒替代。加清水还有就是搅拌蛋液时，加入少量清水，一般一个鸡蛋5-10克，搅拌均匀。记住不要多放，且用小火慢炒，不然容易在放入油锅中，爆出油星。鲜嫩好吃鸡蛋也还可以在鸡蛋里加入少量其它青菜，如芹菜，韭菜等等。

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