中秋的压轴菜还得是它肉嫩肥美,吃上一口

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今天是詹姆士的厨房陪伴你的第天祝大家中秋快乐~“万里无云镜九州，最团圆夜是中秋。”对于中国人来说，中秋节永远占据着一个极其特殊的位置，这一天代表着团圆，寄托了万千中国人对于故乡、家人的思念与牵挂。古有因一阵秋风而起莼鲈之思辞官归乡的张翰，今有许多在外上学工作，又因思念家人趁着假期奔赴百里共团聚的小伙伴。中秋与家人一起谈天说地，吃月饼、赏圆月、话团圆，大概是小编能想到的最温馨最快乐的场景了~不过除了这些外，跟家人一起整一桌好菜，吃一顿暖心的团圆餐也不能少！被事情绊住无法归乡的朋友，也可以做几道家乡菜来寄托思念。每个地方都有一些独具风情的特色料理，每个人心中都有一道代表着故土的家乡菜，只要吃上一口，就能回想起家的味道~秋风起，鲈鱼肥，秋天正是吃鲈鱼的好时节。今天老詹就用鲜美的鲈鱼，和他记忆中的家乡味道"鲳鱼米粉汤"做结合，为大家带来一道鲈鱼米粉汤，口感和味道都有升级，不变的却是关于故乡的 记忆~九月底正是荔浦芋头成熟上市的时间，只在广西荔浦出产的它个头比一般香芋要大很多，而且芋香浓郁、营养丰富、可以健脾养胃，被誉为“芋中 ”。俗话说“不时不食，顺时而食”，今天的鲈鱼米粉汤不仅选用了正当时的肥美鲈鱼，也用了当季的荔浦芋头，因而汤底滋味格外清甜鲜美~用鱼骨熬制的汤底奶白奶白的，散发着诱人的鲜香。倒入芋头一起熬煮后，芋头的清甜也完美融入，喝上一口又甜又鲜。炸过的鲈鱼和蛋酥加在锅里，带来了醇厚的油香，却不会觉得腻味，反而让这锅看似过于清淡的汤粉，拥有更了丰富的滋味。在鱼汤里煮过的米粉，嗦起来每一口都带着汤汁浓浓的鲜香。看看老詹和晶晶脸上的笑容，就知道有多美味啦~戳视频get同款美味吧??炒锅煮锅砂锅鲈鱼1条荔浦芋头1个香葱2株芹菜1株蒜苗1株鸡蛋1个米粉g生姜1块猪油适量面粉克准备食材鲈鱼洗净去头去尾，对半剖开，去骨切成鱼块。蒸过的芋头切块，姜切片、蒜苗斜切、芹菜切碎、葱切碎备用。▼芋头要用更加松软的那一边这样才能更好地释放香气炼汤芋头放入宽油锅中炸制；另起一锅放入猪油、姜片、鱼骨炒香后倒入热水炖煮。将炸好的芋头捞出滤油，煮好的鱼汤滤掉残渣倒回锅中，将芋头倒入一起熬煮。▼猪油是一切美味的源头用猪油来炼汤会特别香哦~炸制将鱼头、鱼尾、鱼块清理干净后裹匀面粉，先后放入油锅中炸制。1个蛋*，2个全蛋打入碗中搅匀，使用滤网将蛋液倒入热油锅里，炸成蛋酥。煮粉在鱼汤中加2勺盐、1勺胡椒粉调味后，下米粉一起煮， 撒入芹菜碎搅拌准备出锅。组装米粉与芋头夹出放入砂锅中，撒上炸好的鱼块，然后将鱼头鱼尾按造型摆好，撒上葱花、蒜苗、蛋酥，就完成了。今天跟着师父尝到了他的家乡味道，真的超级美味！汤是甜甜的，带着浓浓的鲜美，鱼的鲜和芋头的香都完美融入。炸过的鱼块和蛋酥比起直接水煮的做法，多了许多醇厚的油香味。看似清淡实际滋味丰富，中秋节吃这个家里人肯定会很喜欢~▼▼▼鲈鱼米粉汤：“我长这个样子！”...........................................詹姆士亲调的美味葱酥酱，用料实在鲜香浓郁，选用优质福建闽南红葱头，葱香扑鼻质感十足，酥脆鲜香好滋味~戳下图直接购买??只在广西荔浦出产的优质荔浦芋头，芋中 ，比一般香芋个头更大，而且芋香浓郁、软糯酥嫩，不管是做甜点还是做菜都是 美味~戳下图直接购买??

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