芹菜叶子也是宝,加2个鸡蛋,教你秘制一做

相信很多人在日常生活中都比较喜欢吃芹菜，但很少有人吃芹菜叶。事实上，芹菜叶更有营养，特别是钙含量很高，经常吃一点就能起到补钙的作用。所以今天我们就用芹菜叶配上鸡蛋和豆腐和大家分享一道美食，芹菜蛋豆腐丸，做法简单，做出来后味道鲜美，吃起来香软可口，营养丰富。所以下面就一起来看看这道芹菜蛋豆腐丸的制作教程吧！

芹菜蛋豆腐丸

配料：芹菜叶，豆腐，鸡蛋，胡萝卜，葱，淀粉，面粉，盐，花椒粉，食用油。

制作步骤

接下来，我们将准备制作芹菜蛋豆腐丸所需的各种配料和调味料！首先要准备的是主要配料，适量的芹菜叶，芹菜叶上次吃芹菜剩下的叶子就够了，或者先摘下要吃的芹菜叶，不要刻意准备。准备好芹菜叶后，准备一块豆腐，两个鸡蛋，一根胡萝卜。接下来，我们将准备其他要用的材料，一根葱，20克淀粉，20克面粉，适量食用盐，胡椒粉和食用油。

材料都准备好了，那我们就开始加工吧！把它的芹菜叶放进一个大碗里，然后倒入没有过芹菜叶的清水，把它洗干净，再把洗干净的水倒出来，把芹菜叶里的水控制得干一点。

在处理芹菜叶时，我们先烧一锅沸水，等水开了，我们就把芹菜叶放进去烫一下。芹菜叶子比较嫩，很容易熟，所以烫的时间不要太长，一分钟就可以了，一分钟就足以把芹菜叶子烫得很软，烫完后，我们就用漏勺把菜叶捞出来，放在一边晾凉，控制水分。

将准备好的豆腐放入碗中，然后用手抓碎，尽可能地抓碎，然后将准备好的两个鸡蛋放入豆腐泥中，继续用手抓住。豆腐和鸡蛋完全均匀后，我们将处理芹菜叶。

将芹菜叶放在案板上，然后用刀切碎，切碎后放入豆腐蛋泥中。接着将准备好的胡萝卜取出，切成小块，同样放入豆腐蛋泥中。接着，将准备好的葱洗净，切成葱花，放入豆腐蛋泥中。

各种材料放入碗中后，我们将20克淀粉和20克面粉加入碗中，然后加入5克食用盐和适量胡椒粉，然后用手抓捏均匀。将所有各种配料混合在一起。

锅里烧油，当油温达到六成热时，我们用手抓一点馅做成丸子。接着将丸子放入锅中炸，一般我们炸丸子时火候都是中火的，这个芹菜蛋豆腐丸也不例外，用中火慢炸即可。油炸时翻转，使其加热均匀一点。等到表面烧*酥脆时，即可捞出，捞出后控制油，放入盘中，一个非常可口的芹菜蛋豆腐丸就做好了。

提示

在使用手团丸子时，要在手上抹上食用油，或带上一次性手套，防止馅料沾到手上。

火候全程应采用中火。

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