吃了这么多年的芹菜,芹菜叶为什么要摘掉

芹菜是一种常见的蔬菜，可荤可素，营养又美味。但是小时候看妈妈摘菜的时候就想为什么要把芹菜叶子摘掉呢？这多可惜啊，难道是芹菜叶子不能吃吗？

芹菜是生活中很常见的一种蔬菜，但不知道大家有没有注意到，家里吃芹菜的时候，芹菜叶往往会被当成垃圾处理掉，只留下芹菜茎食用。那么为什么我们不吃芹菜叶子呢？

国家公共营养师吴雨遥：我们一般吃芹菜的情况下呢，会把这个叶子给它去掉，一方面的情况好像就是大家认为这个芹菜所有的这个营养价值都在这个根茎上，叶子是没有营养的。另一方面是这个芹菜的叶子相对我们的这个根茎要稍微苦一些，可能是觉得它的口感不好会把它去掉，其实这两个误区都是错误的。

其实很多人将芹菜叶摘掉，一方面是一种习惯，因为从小父母都会让我们把芹菜叶摘掉。而另一方面是因为芹菜叶口感比芹菜茎差，但其实芹菜叶的营养价值可不低于芹菜茎。

国家公共营养师吴雨遥：苦味其实是所有的伞科植物中都会挥发出中药的味道，比如说我们的香菜，比如说我们的茼蒿，他都属于这种伞科食物它都有中药的味道。这些特殊的气味儿首先它是一种挥发油，它是对我们的身体有一种解读的功效，所以经常吃芹菜对我们身体的排*解*那是非常好的，芹菜的这个叶子当中有助于我们睡眠，如果睡眠不好的情况下也可以多吃一些。

相比芹菜茎，芹菜叶中含有丰富的营养物质，其中胡萝卜素、维生素C、维生素B1，包括生物碱等等的营养物质，远超它的根茎。但很多人不知道芹菜叶的价值，而且觉得芹菜叶口感差，所以都扔掉了。其实如果掌握正确的烹饪方式，芹菜叶也可以很美味。

用芹菜叶来做凉拌菜，不仅可以去除苦味，还可以留住芹菜特有的芳香。增强人们的食欲。同时清爽可口的凉拌芹菜叶，还有着降压、去燥的功效。

相信大家已经对为什么很多人不吃芹菜叶，以及吃芹菜叶的好处都有了一定的了解，希望今后大家在日常生活中，吃芹菜的时候也要吃点芹菜叶，来降一降我们的血压、清一清我们肠胃。

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