芹菜营养丰富,还是身体的ldquo管
芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”之称。
芹菜在我国的栽培可以追溯到汉代，通过当时的丝绸之路传入中国，历史久远。最初作为观赏植物，后来也许是因为它所散发的独特芳香，渐渐地进入了人们的餐桌。
市场上经常见到的有三种芹菜：
香芹:又名水芹,香味特别浓郁，茎比较细嫩，浅绿色；
铁杆芹菜:全国多个省市都有种植，杆茎粗细适中，颜色较香芹深一些，芳香味适中；
西芹:叶柄很粗，深绿色，香味比较淡，适合各种烹调尤其是炒。
芹菜中的营养价值芹菜在古代就有“药芹”之称。
芹菜含有的营养成分对人体非常重要，其中的活性物质也是保证人体健康所不可缺少的。
芹菜含有降压和降脂的功效，主要在于其含有多种生物活性物质，比如芹菜苷、挥发油、有机酸、甘露醇、生物碱等。
芹菜叶和茎中含有的 烯、异松油烯、佛手苷内酯等挥发油能够降压、健肠胃并增进食欲。
芹菜中还含有 苯酞类化合物，这些化合物使芹菜具有特殊的香气，这类物质具有镇静安神的作用，因此又被称为芹菜镇静素。
一些失眠者因烦躁血压会有所上升，常吃芹菜对帮助他们控制血压很有好处。
这些活性成分共同作用，让芹菜具有良好的降压、降脂效果。
除此之外，芹菜含有不可溶性膳食纤维，每克芹菜茎中可达2.2克。
什么是不可溶性膳食纤维呢？顾名思义，肯定是不溶于水的，其次它有吸水膨胀的特性，能够增加我们吃进去食物的体积，所以饱腹感作用特别强。
吸水又不溶于水，这也可能是民间常说的多吃芹菜可以减轻水肿的原因！而且人家依仗着自己独特的化学结构，很傲娇地对胃酸、消化酶说不，就这样，它在我们的消化道“轻轻松松”地遛了个弯儿,同时会吸附我们摄入过多的糖类、脂肪，降低了餐后血糖、血脂、血压。那些纤维在肠道里一路奔跑，一路奔波下来，也喝足了水，搜集了足够的垃圾。
这样轻轻松松地解决了大便干结的苦恼。这么看来，芹菜是个受人喜爱的“管道工”呢！
吃芹菜的好处1、镇静安神
芹菜中含有碱性成分，能起到比较好的镇定效果，有助于消除不安的情绪，起到很好的安定效果。
2、降血压
芹菜中含有大量的芹菜素，在短时间内有很好的降压效果，所以日常食用芹菜有助于降低血压。
3、减肥
芹菜含有丰富的膳食纤维，而膳食纤维是不会被人体消化吸收的，反而还会促进肠道蠕动，促进排便，所以芹菜可以作为一种减肥蔬菜。同时芹菜本身的热量和脂肪含量非常的低，蛋白质含量高。
4、补血
芹菜中含有大量的铁元素，能很好的补血，特别适合一些贫血人群食用。
5、预防龋齿
芹菜中含有大量的粗纤维，能够很好的帮助扫除掉牙齿上的食物残留物，从而能更好的平衡口腔中的PH值，从而能达到预防龋齿的作用。
6、清热解*
在天气比较干燥炎热的时候，人们经常会感受到口干舌燥，这是缺水的表现，这时候多吃一些芹菜能有助于清热解*，特别适合一些肝火比较旺且皮肤干燥的人群。
芹菜的注意事项1、哪些人不能吃芹菜？
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者慎食。
3、芹菜的适用人群
一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。
4、芹菜的食用禁忌
芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀。
芹菜不宜久煎、久炒。
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