芹菜营养丰富,还是身体的ldquo管

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芹菜具有一定药理和治疗价值。现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”之称。

芹菜在我国的栽培可以追溯到汉代,通过当时的丝绸之路传入中国,历史久远。最初作为观赏植物,后来也许是因为它所散发的独特芳香,渐渐地进入了人们的餐桌。

市场上经常见到的有三种芹菜:

香芹:又名水芹,香味特别浓郁,茎比较细嫩,浅绿色;

铁杆芹菜:全国多个省市都有种植,杆茎粗细适中,颜色较香芹深一些,芳香味适中;

西芹:叶柄很粗,深绿色,香味比较淡,适合各种烹调尤其是炒。

芹菜中的营养价值

芹菜在古代就有“药芹”之称。

芹菜含有的营养成分对人体非常重要,其中的活性物质也是保证人体健康所不可缺少的。

芹菜含有降压和降脂的功效,主要在于其含有多种生物活性物质,比如芹菜苷、挥发油、有机酸、甘露醇、生物碱等。

芹菜叶和茎中含有的 烯、异松油烯、佛手苷内酯等挥发油能够降压、健肠胃并增进食欲。

芹菜中还含有 苯酞类化合物,这些化合物使芹菜具有特殊的香气,这类物质具有镇静安神的作用,因此又被称为芹菜镇静素。

一些失眠者因烦躁血压会有所上升,常吃芹菜对帮助他们控制血压很有好处。

这些活性成分共同作用,让芹菜具有良好的降压、降脂效果。

除此之外,芹菜含有不可溶性膳食纤维,每克芹菜茎中可达2.2克。

什么是不可溶性膳食纤维呢?顾名思义,肯定是不溶于水的,其次它有吸水膨胀的特性,能够增加我们吃进去食物的体积,所以饱腹感作用特别强。

吸水又不溶于水,这也可能是民间常说的多吃芹菜可以减轻水肿的原因!而且人家依仗着自己独特的化学结构,很傲娇地对胃酸、消化酶说不,就这样,它在我们的消化道“轻轻松松”地遛了个弯儿,同时会吸附我们摄入过多的糖类、脂肪,降低了餐后血糖、血脂、血压。那些纤维在肠道里一路奔跑,一路奔波下来,也喝足了水,搜集了足够的垃圾。

这样轻轻松松地解决了大便干结的苦恼。这么看来,芹菜是个受人喜爱的“管道工”呢!

吃芹菜的好处

1、镇静安神

芹菜中含有碱性成分,能起到比较好的镇定效果,有助于消除不安的情绪,起到很好的安定效果。

2、降血压

芹菜中含有大量的芹菜素,在短时间内有很好的降压效果,所以日常食用芹菜有助于降低血压。

3、减肥

芹菜含有丰富的膳食纤维,而膳食纤维是不会被人体消化吸收的,反而还会促进肠道蠕动,促进排便,所以芹菜可以作为一种减肥蔬菜。同时芹菜本身的热量和脂肪含量非常的低,蛋白质含量高。

4、补血

芹菜中含有大量的铁元素,能很好的补血,特别适合一些贫血人群食用。

5、预防龋齿

芹菜中含有大量的粗纤维,能够很好的帮助扫除掉牙齿上的食物残留物,从而能更好的平衡口腔中的PH值,从而能达到预防龋齿的作用。

6、清热解毒

在天气比较干燥炎热的时候,人们经常会感受到口干舌燥,这是缺水的表现,这时候多吃一些芹菜能有助于清热解毒,特别适合一些肝火比较旺且皮肤干燥的人群。

芹菜的注意事项

1、哪些人不能吃芹菜?

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者慎食。

3、芹菜的适用人群

一般人群均可食用。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用。

4、芹菜的食用禁忌

芹菜属凉性食物,阴盛者常吃可清火,阴虚者则不宜多吃,多吃会导致胃寒,影响消化,大便变稀。

芹菜不宜久煎、久炒。

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