舌尖上的家乡味红安野芹菜

“思乐泮水，薄采其芹。鲁侯戾止，言观其旂”。-----《诗经泮水》

野芹菜也叫水芹菜，一般生长在水质较好的小溪或者池塘边，是一种古老的可食用野菜，早在先秦时期，诗经中就有记载了，并且是重要的庆典场合使用。

我们村头有个水库，在水库旁边有条小溪，溪水穿过整个村子流向村外的河里，春夏耕种时，水库开闸，这条小溪是要发挥很大作用的灌溉作用的，平时，也从来不会把水库的闸完全堵死让小溪断流，那条蜿蜒流淌的小溪边，因为常年活水源源不断，一年四季植被丰富，春天，万物复苏，小溪边因为水源足，总是 绿起来的，各种牛爱吃的野草，我们泡茶的薄荷，紫苏，还有大片大片茂密生长的野生水芹菜，那棵高大的栀子花，据说是我爸在我出生那年种下的，到如今每年开满大朵大朵的栀子花，香味飘得老远，只是不好移植，也就任由它这么在田野生长了。

水芹菜跟我们平常吃的芹菜叶子挺像，但它是空心的，味道香嫩爽口，不像我们平时买的芹菜纤维粗味道淡味同嚼蜡，它的根扎在水里很深，不容易扯断，把水面上的那一节鲜嫩的茎掐断拿回家炒菜，还能再长新的出来，它喜欢挤在一起密密麻麻的生长，一会就能摘一大把，粗粗壮壮，矮小翠绿，掐断的嫩杆散发着奇特的芳香味，闻着神清气爽，连手上沾满香味，以前大家是不怎么吃野芹菜的，因为春夏新鲜蔬菜多，基本是把牛赶到这附近给牛吃，但牛也不怎么对胃口，所以经常是疯长把溪流都堵住了，近几年，生活条件好了，吃的东西越来越假，即使自己种的蔬菜，因大家都不养猪了，自然就没有了看到一堆猪粪赶紧回家拿铁锨去铲回来，送到菜园边屯着做肥料的乐趣，家里的卫生间也都变成了室内浴室，再也不像以前家家户户修一个露天厕所，创造一切条件“肥水不流外人田”，菜园子没有了农家肥，就只能偶尔施点化肥增加营养，蔬菜也变得没有了以前的味道，大家又怀念起野芹菜天然的清香，脆嫩，入口柔润，又重新喜爱吃起这种野菜，不过它长得很快，即使总有人采摘，也总有得吃的，我是一直很喜欢的，每次回家，都要去采一篮子。

因为长在野生的环境中，又是水里，会有蚂蟥，不过也因为这种特殊的生长环境和本身特殊的香气除了偶尔会爬上个水里的蚂蟥，倒是不会像其他蔬菜爱长虫，翠绿干净，回家稍微除掉些老叶子就行。

注意哈注意，重点，野外还有一种野芹菜叫（石龙芮，石堇）跟这种野生水芹菜长得非常像，整株有*，抢救及时的话伤钱，不及时的话要命，最明显区别就是有*的那种杆上毛茸茸的，而这种可以吃的是光滑整洁的，可参考图一全身高清照，有*的没拍照片，又不放心，怕误导吃货们看到叶子像就撒欢的采起来，找了一张网图，下图就是。

（这种杆子灰白有茸毛的是*芹菜，别乱吃啊）

吃的时候一般会先焯水消*，我妈喜欢切得碎碎的用香油凉拌，我喜欢用手顺着它的结点掐成一截一截的热炒，总觉得吧，任何菜品菜刀接触它的切口越少原味会保留得越完整，也许只是心理作用，但不管怎么做，香味还是很浓郁的，任何配菜或者调料，都只能成为它的配角，无法掩盖它原本的味道，味清，色清，口感清。

不仅味道鲜美，它还能降血压，降血脂，促进肠胃吸收消化，增强免疫力，清明节到五一前后这段时间，是它最鲜嫩的时期，去田野走走，踏青归来，顺手采上一把回家再煮上一锅柴火饭，果然 有味是清欢，感受这天清地明的世界，细细品尝春天的美好。

非常庆幸我有一颗走哪都喜欢拍照和好奇的心，好吃的，好玩的，有趣的，无聊的，熟悉的，陌生的，都是要拍下来并且都认真保存起来，最近整理家乡的那些美食才能轻而易举的找到素材，越发对大自然有着虔诚的敬畏心理了，蒲公英，野菊花，金银花，野芹菜，荠菜，薄荷，紫苏，枞树菇，马笕菜，白花菜，珍珠花，橡子豆腐，鱼腥草，山上的各种野果，还有过敏或者虫蚁咬伤妈妈上山扯的不知名草药。。。。。这些许多大自然慷慨无私的馈赠，几乎每一种都自带清热解*的成分，并都含有人体必须的各种微量元素，小时候大家都没有牛奶喝，没有零售吃，甚至是家里有什么吃什么，养娃的标准是不饿着就行，完全没有科学营养搭配可言，可十里八乡几乎没听说哪家孩子体弱或者有奇怪病症的，除了空气好，家长放养，自身活动量大无形增强抵抗力这些因素除外，那些不起眼的山野之菜虽不当饭吃，也算是功德无量，无形中为我们的茁壮成长保驾护航了。

才刚深秋，我已期待明年的春天了。

每晚八点半，不见不散。

转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qccp/16817.html