周末早上忽然想吃面这就开出了一百公里
礼拜天早上睁开眼忽然想吃面，要不去常熟吧，一直想尝尝当地的蕈油面，嗖地一下我们就出发了。朋友说：你去趟常熟，感觉像去常熟路一样……可不就是一脚油门的事情么？
蕈油脆鳝
开到常吉面馆的时候，我们刚刚好赶上了闹猛的午市。这家面馆以蕈油面而出名，蕈，念xun（音训），是一种野生菌。
这几枚黑不溜秋的就是松树蕈了，遵循着自然界“长得丑的往往好吃”的法则，它有着跟外表不相称的柔软，体内蕴含着超乎寻常菌菇的鲜。略微遗憾的是，这里用气味浓郁的菜籽油来做油封，有点夺了菌菇天然的香。
为了不枉长途奔袭而来，我们又点了店里最贵的野山蕈油面，感觉像加强版的蘑菇，却吃不出高明之处。
后来我问帐台的老爷爷，他倒也坦率，说现在到哪儿去找这么多野生的蕈啊，要不是人工种植的，要不就是从云南来的。
行吧，再加个脆鳝浇头。脆鳝是常熟名物，我之前写过上海新闸路上一家脆鳝面，既然到了发源地，总归要吃一下。
将鳝鱼油炸再配以香料，就成了常熟人的脆鳝，传统上各家都有自己的香料配方，这里毕竟是老店，卤汁调得十分老道，吃起来松脆鲜香，但是16块钱才这么几粒*鳝，实在不过瘾。
一碗面下肚，先垫个底，继续吃下一家。
吃心贴士
常熟人也喜欢来这儿吃面，门前停车位紧张，不要乱停，警察叔叔也来吃面的。
春笋春肝
走进含晖面馆便觉得春意盎然，这里新增了许多时令浇头，菜牌看着喜人。
因为常熟人认为春天的猪肝*性比较小，所以春季最宜补肝，还索性把猪肝唤作“春肝”。
葱爆春肝
油焖春笋，一碗嫩笋、炒得粗犷，吃得春心荡漾。
说起来常熟是苏州下辖的县级市，但却没有继承多少苏式面的细巧传统，反倒更接近淮扬一带的家常面条风格。
含晖面馆的两大招牌是三鲜面和酸菜鱼面，用的都是肉丝菜汤的底子，加了许多杂烩的浇头，没什么来由，倒也热闹。
吃心贴士
这家面馆有个混乱的叫号系统，所有人都挤在厨房口，阿姨喊破喉咙，食客等得辛苦，用餐高峰请做好战斗准备。
松树蕈油面
两碗面下肚，半饱，到兴福寺散步。
兴福寺是常熟古刹，唐代诗人曾在此吟出名诗：
竹径通幽处，禅房花木深。
初春时节，桃花绽放。
不过我们可不是来求桃花运的，而是专程来吃面的，因为此地正是松树蕈油面的发源地。
传说兴福寺的松树下长的蕈鲜美异常，起初寺里的和尚摘了野菌做蕈油面当素斋，后来就渐渐成为了常熟的当家美味。
如今，寺外的虞山脚下，满山坡都是面馆，气氛相当感人。
的两家可谓相爱相杀：望岳楼和老面馆，各自宣称自己为正宗，招牌里隐隐带着火药味。
我们倒没有深究，随意挑了家落座。
三百年的板栗树下，尝一碗松树蕈油面，滋味只是平常，略带景点餐厅式的粗糙，这大概就好比跑到南翔去吃小笼包的感觉吧……
路边的烘山芋五块钱一斤，卖山芋的阿姨豪爽，说：“山芋是山东的，人也是山东的！”
剥开来是红心的，又香又甜。如今上海满大街都是网红，似乎很难找到这么朴实的烘山芋了。
当地的绿茶，10块一杯，我们就在山里喝茶聊天，聊到日落西山，进城吃饭。
虞山蜿蜒入城，所以常熟有“十里青山半入城”的说法。
蒸菜鳝丝豆腐
得意楼是城中颇有名气的馆子，我们到的时候还没到饭点，员工们正聚拢在美国队长的盾牌下吃饭。
盾牌旁还挂着一块“常熟蒸菜示范店”的铜牌，服务员倒是自谦：那些都是虚名啦，我们老板以前是常熟评弹团的团长和电影公司老总，很有名的文化人……
果然我看店里有许多怀旧元素的混搭，几样上海产的老物件像是从片场里走出来的。
蒸菜，是常熟当地的特色菜式，传说是古代八仙从天宫食府带到民间的菜式，老菜谱里有翡翠金砖、招财进宝、神仙草鸡、南腿鸭方……
其实蒸菜更类似江南一带的全家福，跟浦东的老八样也颇为相像：咸肉爆鱼、蛋饺肉皮，几款土菜拼得挺有模样。
蚌肉炒青菜农家菜手势
江南各地都有响油鳝丝，常熟的做法跟苏式和上海的完全不一样，不讲究响油和胡椒，而是直接用洋葱炒，还挺洋气的。
蕈油豆腐是本地名菜，还是沾了兴福寺松树的光，这里用的是“凤凰豆腐”，当地用了古法来做，卤水味道颇重。
吃心贴士：得意楼主人有个性，价钱在当地偏贵。
水芹桂花糯米
回上海前还能再吃一顿，我们在常熟百年老店王四酒家和本地人气餐厅大方元里纠结了一下，选择了后者。
铁板虾
这里会做一些大型餐厅的菜式：天目湖鱼头是店里主推的菜，但其实这已经吃到溧阳了，揭盖投香菜，鱼头够大，鱼丸里淀粉加得不多，还带着小刺。
花雕鸡，不放一滴水，花雕干烧鸡鸡一个钟头到酥烂，我之前写过在王思聪的酒店里吃的一道神仙鸡（点击可见）。
常熟朱家弄一带出一种上乘的芹菜，叫“弄里芹菜”，然而这里出的浇汁水芹，酱油调得不好。
常熟的甜品用的都是当地的好物产啊！
桂花板栗羹遗憾勾芡勾成了一碗糨糊
常熟的糯米特别好，“上海点心大王”王家沙用的糯米就是常熟出的，本地特产一种“鸭血糯米”，米粒殷红如鸭血——晚清光绪帝师、常熟人翁同稣每年秋后都会将血糯、香粳、四*鸡及桂花栗子作为贡品上献朝廷。
本地血糯加猪油和白糖炒出来，再撒一把松子，肥润香甜，作为常熟一日的完美收尾！
莫负春日好时节，逛吃逛吃我还写过：
杭州：
西子湖四季金沙厅
知味观片儿川+安缦法云蒸菜馆+杭州酒家
苏州：
姑苏十碗面
胥城大厦+同德兴+三虾面
新聚丰+阿成+南园宾馆
五卅酒家吃碗面
金鸡湖：石家饭店洲际酒店
昆山：奥灶面阳澄湖：费尔蒙
扬州：
扬州迎宾馆+趣园
狮子楼大战食为天
那些叫春的早茶
淮安：淮扬菜的老家
湖州好风物
莫干山：裸心谷
南京：江南灶
宁波：柏悦酒店
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