绝招如何炒芹菜加倍香饭店热门凉菜

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香炒芹菜

做香炒芹菜，我们需要芹菜、木耳和土豆。

想要炒两倍香的芹菜，窍门一，切之前要加一个动作——拿刀面把芹菜拍一拍！拍裂了再切成段就香了。

如果是直接切，香味被锁在里面，炒的时候不容易散发出来！但是经过我们这么轻轻一拍裂，它的香味就可以向四面八方的散发出来，浓度自然不一样！

接着把木耳切成小条，把土豆切成丝后过几次水，洗去土豆的淀粉，这样材料就全部处理好了。

冷锅热油，让芹菜香味翻倍的第二个诀窍——放干辣椒和花椒，一起炒！

把少许干辣椒和十几颗花椒放进锅里翻炒，把香味炒出来之后再放进土豆丝继续炒。

接下来放入木耳，再翻炒至土豆变成半透明，就可以放进主角芹菜啦！

放入盐翻炒，再放一勺香油增香。，芹菜更香窍门三，再加一点点醋，这样就能让菜又香又脆！

放入所有调料炒一炒，香气就溢开来了！关火装盘，这盘晶莹剔透的香炒芹菜是不是很诱人呢？

这个炒芹菜更香的方法，适用于香芹西芹等各种芹菜，相同的窍门还可以用在芹菜炒肉、芹菜炒猪肝等家常菜中哦！

罗汉三斋

罗汉三斋是很多饭店热卖的一道凉拌菜，材料和做法都超级简单，今天卢大厨就教你在家自制这道饭店热门菜！

我们需要的材料是：芹菜、粉丝和千张。先把芹菜和千张都处理成条。切的时候先将千张卷起来，这样切细条就快速多了。用开水把粉丝泡发。

按照之前教的方法，切芹菜之前先把拍一拍，然后切成段，再用手撕成条就可以了。

现在把粉丝放到碗里，加入开水烫10秒，再倒掉开水。

用同样的方法，用开水对千张进行冲烫，10秒后捞出放在粉丝上面。

再用开水冲烫芹菜10秒钟，放在最上层，罗汉三斋就形成了。

罗汉叠好后，我们就要进行的调料了。三勺陈醋加上三勺的酱油，再放入一勺香油和少许盐，加入少许的红辣椒充分搅拌均匀，调料就做好了。

把调料均匀的撒在罗汉的底层，一道酸爽无比的罗汉三斋就大功告成了，是不是看着就食欲大开了呢？

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