夏日必备，凉拌菜的做法大全
捞汁凉菜
食材：
凉皮50g、菠菜30g、干豆腐50g、胡萝卜20g、*瓜30g、金针菇50g、香菜20g、猪瘦肉20g、酱油20ml、老抽5ml、蚝油8ml、盐6g、蜂蜜25ml、白醋15ml、辣椒油15ml
做法：
1)将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2)干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3)将所有调料放到容器中，加入ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4)将菠菜洗净焯烫切段，*瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
凉拌素肚丝
食材：
素毛肚g、*瓜g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
做法：
1)将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2)*瓜洗净切薄片。
3)改刀成细丝。
4)*瓜和毛肚香菜放在盆中。
5)将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。
6)将料汁淋在菜上拌匀即可。
凉拌海藻芽
食材：
海藻芽g、辣椒油8ml、盐4g、海鲜酱油5ml、芥茉油3滴、鸡粉3g、香醋6ml、蒜适量、糖3g、胡萝卜20g、洋葱20g
做法：
1)将海藻芽中的杂质挑出，倒入容器中。
2)反复用清水冲洗掉上面的盐粒。
3)泡在清水中二小时左右，中间要换几次水。 用冰开水洗净。
4)洗好的海藻芽挤干水份，切成小块。
5)将蒜切成蒜泥倒入海藻芽中。
6)加入所有的调料拌匀即可。
白灼金针菇
食材：
金针菇g、蒸鱼豉油适量、树椒丝少许、油少许
做法：
1)将金针菇前去硬根，用清水洗净，泡两个小时。
2)将蒸鱼豉油蒸一会，倒入盘中。
3)水烧开，将金针菇放入开水中焯烫一分钟。
4)捞出后过凉水。
5)将金针菇挤去水份放在酱油上面，放入树椒丝。
6)锅中烧热油，有些冒烟的时候关火淋在金针菇上即可食用。
酒**瓜钱
食材：
*瓜干50g、酒*花生50g、香菜适量、香醋适量、糖适量、盐适量、红油少许、捞汁适量
做法：
1)需要一些酒*花生，把整个的可以分成两瓣。
2)*瓜干泡洗干净，水烧开把*瓜钱烫一下。取出过凉。
3)挤干水份。
4)把捞汁，醋倒入碗中加入糖。
5)放盐。
6)放红油，拌匀成汁。
7)倒入*瓜钱中。
8)加入酒*花生。
9)加入香菜拌匀即可。
油淋豆腐
食材：
豆腐1块、红油30g、盐2g、松花蛋1个、香菜30g、香葱20g、生抽15g、味精1g、糖2g
做法：
1)小心把豆腐从盒中取出。
2)切大片装盘。
3)皮蛋切丁摆在豆腐上。
4)香菜、香葱切丁撒在豆腐上。
5)将调料调成汁。
6)倒上调料汁即可
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