芹菜能降低血压吗

成为会员,享受更多营养权益!   芹菜营养丰富,富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钾和*酮类物质等。   芹菜中的*酮类物质称为“芹菜素”,在动物实验中表现出降血压和舒张血管的作用。但动物实验不能直接推论到人,还需要找到人体或人群方面的研究证据,可惜目前还看不到这样的证据。   但是无论如何,芹菜都是一种很值得推荐的嫩茎蔬菜。   芹菜茎天生就有淡淡咸味,因为它们含钠比较高。每克芹菜茎含钠毫克,大约相当于0.4克食盐。   所以烹调芹菜时要少放盐,甚至不放盐(加了生抽或酱油之后),以避免摄入太多的钠。除芹菜外,茼蒿、甜菜叶、根达菜、茴香菜等也含有较多钠。   炒芹菜之前,先把芹菜焯水(焯完水再切段,而不能先切段再焯水,否则加剧营养流失)去除腥味,然后再炒,很快调味出锅,可以保持爽脆,避免太老。   除炒制外,榨芹菜汁直接喝或和面做面食,芹菜包饺子或做馅饼都是很好的吃法。注:有检测表明,芹菜叶中所含芹菜素(.2mg/g)比芹菜茎含芹菜素(.7mg/g)更多,两者差2倍,所以吃芹菜不要丢弃芹菜叶。摘自:王兴国《吃的百科》号外专栏开通啦王兴国教授解答每期1种食物每周2期,挑选3道问题解答参与方式:







































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