冬至饺子夏至面水煎芹菜猪肉豆腐饺子
冬至俗称冬节，是农历的重要节气，北半球这一天全年中白天最短，黑夜最长。也是中国实际意义上的冬季开始。在《清嘉录》中，还有“冬至大如年”之说，足以见古人对冬至的重视。冬天阳气日衰，脾喜温恶冷，因此宜食温热之品保护脾肾。冬至时节饮食宜多样，谷、果、肉、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。
在中国北方每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
下班回家看到有新鲜的香芹卖，翠绿翠绿的惹人喜爱，同时买了些猪肉馅包饺子，这在冬至是必不可少的，这次包好的饺子用水煎的方法制熟，吃起来很香。
主料：面粉克，水50克，香芹克，猪肉馅50克，煎豆腐克
配料：大葱15克，生姜3克，*酒汤匙，生抽茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐3/茶匙，白糖1茶匙，香油汤匙，干淀粉茶匙，香葱3克，熟芝麻1茶匙
制作：
1、面粉中分次加入水搅拌成雪花状，再揉搓成均匀的面团饧15分钟再次揉匀。
、香芹择去叶子洗净后放入开水锅内烫软。
3、捞出香芹放入冷水中降温，沥干水分后切碎，用手挤出芹菜汁。
4、煎豆腐切碎。
5、猪肉馅中先放入胡椒粉、生抽、切碎的葱姜、1/茶匙盐拌匀。
6、挤出的芹菜汁分四次加入肉馅中，搅打上劲。
7、芹菜、猪肉馅、煎豆腐放入大碗中，加剩余的盐、白糖、味精、香油拌匀成为馅料。
8、饧好的面团搓成条分割成剂子。
9、把剂子按扁后擀成饺子皮。
10、取一张饺子皮放在手中，中间放入馅料压实。
11、包成饺子生坯放在帘子上。
1、平底锅烧热放入少许油铺满锅面，把包好的饺子放入锅内，小火煎至底面微*。
13、干淀粉放入半小碗水中，搅匀后倒入锅内。
14、加盖小火煎煮约7-8分钟。
15、锅内没水分时开盖，沿锅边再淋入少许油略煎，撒入切成末的香葱和熟芝麻。
16、把平盘倒扣在平底锅上，翻转平底锅，煎饺都落在盘中即可上桌。
关键：
1、挤出的芹菜汁打入肉馅中，即可去腥又可使得肉馅汁多味美。
、煎至饺子要用小火，避免底部糊了里面还不熟。
