冬至乃至整个冬天,这三种馅的水饺,简单一

#冬至吃什么#冬至乃至整个冬天，这三种馅的水饺，简单一做鲜香味美，百吃不厌！

冬至，是中华民族的一个重要的节气，在我国北方，每逢农历冬至这天，家家户户餐桌上自然都少不了饺子，可是你知道冬至为什么要吃饺子吗？冬至吃饺子是为了纪念谁呢？我们都知道端午节有纪念屈原吃粽子的习俗，而到了冬至这一天，据说冬至吃饺子的习俗，是为了纪念“医圣”张仲景冬至舍药。

张仲景任长沙太守时，访病施药行医，后来辞官回乡后，为乡邻治病，其返乡时正好是冬季，他看到乡亲面*肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了，便让其弟子搭起医棚，支起大锅，在冬至那天，把羊肉和一些驱寒的药材放在锅里煮熟，然后将羊肉和和药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后分给求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤，人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵就治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，就是今天的“饺子”，民间又叫“扁食”。可见，冬至吃饺子，是为了纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣，冬至这天吃饺子也成了如今不可缺少的节日饭。

饺子馅的选择，也是品种繁多，每一种饺子馅都有其美好的寓意，最常见的韭菜馅预示着“久才”之意，白菜肉馅寓意“百财”之意，最近兴起的酸菜馅，据说有“算财”之意，芹菜馅则为“勤财”之意等。今天宝妈要给大家分享的这三种家常饺子馅都和韭菜有关，每一种都让人百吃不厌，吃了还想吃，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起来看看吧！

一、韭菜鸡蛋粉条虾皮馅水饺

做法步骤：

1、盆中加入适量温水，然后少量多次的加入适量面粉，面粉边加边用筷子不停地来回搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成中等软硬的光滑面团，盖上盖子放一边松弛一会，当然嫌麻烦的也可以买现成的饺子皮来用。

2、韭菜清洗干净，切成碎丁，碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅散，锅中适量食用油，然后把蛋液倒入锅中，用筷子搅散，用勺子边沿把鸡蛋分割成鸡蛋碎，再把准备好的粉条放入盆中，加入温水，把粉条泡软后切成碎。

3、把切好的韭菜，粉条碎，以及炒好的鸡蛋碎，盛入调馅盆中，再加上一把虾皮，少许食盐，适量熟油，1勺蚝油，搅拌混合均匀，放一边备用。

4、案板上撒些干面粉，然后把松弛好的面团取出，放到案板上揉搓几下，用刀切下一小块面团，揉搓滚成长条，分割成大小均等的小面剂子，用擀面杖擀成边缘稍薄的圆形面皮，然后放上调好的韭菜鸡蛋粉条虾皮馅，按自己的喜好包成饺子的形状即可，最后依此方法，依次把所有的饺子包好就可以了。

5、锅中加入适量清水，1小勺食盐，据说在下饺子的时候加入点食盐或者在和面的时候加点食盐，饺子不容易破皮，等水开后把包好的饺子下入锅中，要用勺子或者铲子顺着锅边推动一下，以防粘锅，然后盖上盖子煮开后再焖一下就可以了，因为是素馅的，很容易就熟了，饺子煮熟后，出锅盛入盘中或者碗中就可以开吃了，虽然没有加肉，但是味道也是非常的好吃，百吃不腻。

二、韭菜猪肉馅水饺

做法：1、把绞好的肉馅倒入盆中，加上少许食盐和酱油，搅拌混合均匀后，腌制入味；2、盆中加入适量面粉，一点点食盐，然后加入少许清水和面，水要一点一点加入，边加边用筷子不停地来回搅拌，搅拌成面絮状后，下手揉成中等软硬的光滑面团，盖上盖子或者保鲜膜把面团松弛一会；3、调馅：把韭菜摘好后放到盆中，加入适量清水浸泡一会，冲洗干净后控干水分，切成碎末，倒入腌制好的肉馅中，搅拌混合均匀，让肉馅和韭菜充分混合在一起。

4、案板上撒些干面粉，把面团放到案板上揉搓，切成大小均等的四个面剂，取一个面剂揉搓均匀，滚成长条，切成大小均等的小面剂，用擀面杖擀成面皮，放上调好的韭菜肉馅，包成饺子的形状就可以了。5、锅中加入适量清水，1小勺食盐，水开后把包好的饺子下入锅中，中间水开后再加入三次凉水煮开再焖3分钟即可，出锅盛入盘中或碗中开吃。

三、韭菜鸡蛋虾仁水饺

做法：韭菜清洗干净切成韭菜碎，盛入调馅盆中，然后再把大虾去皮去虾线，切成小段，放入盆中，再加入少许食盐，蚝油，食用油，搅拌混合均匀即可包成水饺，下锅煮熟后就可以开吃了。

当然除了各种韭菜馅的水饺，还有胡萝卜粉条肉馅，香菇肉馅，鲅鱼馅，芹菜猪肉馅等等，你最喜欢什么馅的水饺呢？欢迎在下方留言区留言，我们一起研究探讨，我是宝妈，一直致力于用最普通的食材，做出最美的味道，喜欢宝妈的分享，请

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