它被称为天下第一鲜,2块钱一斤,用来

我虽然是一个土生土长的南方人，但在北方生活了几年，早已经入乡随俗，平常的一日三餐多出了许多面食的新花样，家人爱吃，自然做起来更带劲。从来没有摸过面粉的我，如今做起面食来也像模像样。

饺子是北方人特别喜欢的一种家常面食，每当重要的节气或节假日都要象征性的饱一顿饺子。明天就入伏了，按照北方的习俗，这天也要包饺子吃。饺子的馅料做法多样，猪肉的，牛肉的，羊肉的，海鲜的，素馅的等等，可根据个人的喜好来选择。

常见的是用猪肉搭配各种时令蔬菜，比如荠菜猪肉饺，白菜猪肉饺，芹菜猪肉饺，*瓜猪肉饺，茄子猪肉饺等等，调馅的食材搭配的种类多到数不过来。饺子的外形虽然大同小异，但是各家有个家的味道，有时候即使是同样的食材，不同人家做出来的味道也大不相同。

今天为大家分享的是海虹猪肉水饺的做法，海虹是一种海里的贝类，用它制作的干品有的地方称为“淡菜”，是一种非常鲜美的海产品，被称为“天下第一鲜”。和蛤蜊虽然同为贝类，但是海虹没有沙子，肉饱满厚实，鲜味很足。一碗海虹，一块猪肉，再来一把去腥增香的韭菜，将这三样搭配在一起包饺子简直能鲜掉眉毛，咬一口又鲜又嫩，满嘴流汤汁，称之为“天下第一鲜”绝不为过。

海虹除了味道鲜美，还有补肾益精，调肝养血，调理经血，降血压等功效。它的蛋白质含量丰富，含有钙，铁，碘比较多，但是脂肪含量极少，非常适合体质虚弱，气血不足的人食用。如果您喜欢吃饺子和海鲜，不妨学着这样搭配做，一定会让你过足嘴瘾。

准备食材：新鲜海虹一碗，韭菜一把，猪肉一小块，胡椒粉少许，盐适量，生姜一小块，花生油两大勺

制作步骤：

1、新鲜的海虹洗干净，将海虹倒入锅中，不需要加水，直接大火煮至海虹开壳。海虹全部开口后，去壳取肉备用。

2、面粉适量放入盆中，少量多次加入清水，和成一个三光面团，即面光，手光，盆光。盖上盖子醒十五分钟。

3、猪肉切成小丁，放入生姜末，一小勺生抽腌制十五分钟。如果猪肉不好切丁，可将猪肉放入冰箱冷冻1小时再切，就方便快速多了。

4、将韭菜切成丁加入到猪肉中，放入刚刚剥好的海虹肉。海虹不要剁碎哈，整颗放入吃起来才过瘾。

5、根据个人口味调入适量的盐，放入两勺花生油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，馅料就调好了。

6、将和好的面取出，滚成长条状，分成一个个小剂子，将面剂子擀成中间厚四周薄的圆面片。

7、将调好的馅料放入饺子皮正中央，对折后将收口捏紧。两手手指并拢，将一只手叠放在另一只手上，饺子对折后放入食指上，双手的拇指分别按住饺子交接处的两端，先向下压，再往中间挤，一个胖乎乎的饺子就包好了。饭店一般都是这样包饺子，又快又好。

8、包的时候最好将剩下的面皮用保鲜膜盖好，防止面皮风干。一个个全部包好，放入帘子上，记得底部要撒少许面粉防粘。

9、锅里添加清水，大火将水烧开，下入饺子，煮至饺子浮起来，肚皮朝上再煮半分钟就可以出锅了。

10、趁热食用味道尤其鲜美，比放鸡精还鲜，咬一口满嘴留汤汁，让人欲罢不能。如果您也喜欢那就试试看吧。

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