并非所有蔬菜均适合糖友,怎么选对血糖有益

蔬菜是我们生活中最常见的食物，它含有丰富的纤维素和维生素，是人体健康必不可少的营养成分。普通人多吃蔬菜可以有效防治疾病的发生，糖友多吃蔬菜，则有利于血糖的控制。不过也并不是说所有的蔬菜糖友都可以放开吃，比如含淀粉比较多的蔬菜——土豆，它如果吃得太多，则很容易导致血糖飙升。为什么这么说呢？

我们知道影响人体血糖的主要是葡萄糖，进食的糖份越多，那么葡萄糖含量也就越大，那么血糖也就越高。淀粉虽然不是糖类，但是它在体内却可以快速转换为葡萄糖。因此，过量食用土豆，势必会导致血糖难以控制。

由此可见，并非所有蔬菜均适合糖友，糖友想要控制好血糖，蔬菜确实需要常吃和多吃，但一定要选择性的食用蔬菜才行。那具体该怎么选对血糖有益的蔬菜呢？今天我们就来看看这个问题。

糖友们选择蔬菜是有技巧的，掌握好以下4点，蔬菜既营养，又不必担心血糖：

1、蔬菜颜色越深，营养越高

一般来说，深色蔬菜中的维生素矿物质和抗氧化物越丰富，能够更好地帮助控制血糖，改善胰岛素抵抗，对于预防并发症也有积极作用。

那么深色蔬菜有哪些呢？

比如西蓝花、胡萝卜、西红柿、紫甘蓝、空心菜、茄子等都是深色蔬菜。

2、蔬菜挑叶大的吃

比如菠菜、生菜、圆白菜、油麦菜等等，膳食纤维含量比较丰富，能够促成较好的饱腹感，延缓餐后血糖上升。

我们知道，糖友血糖升高有一个重要的原因就是管不住嘴，特别是新糖友，总是觉得饿。然而进食的太多，就会导致一天的总热量摄入超标，导致血糖难以控制。而食用这种饱腹感强的蔬菜，不仅能填饱肚子，让糖友不再觉得饥饿，还能有效帮糖友控制总热量，血糖自然也就容易控制了。

3、蔬菜挑茎干粗地吃

茎干粗大的蔬菜，如芹菜、菜花、莴苣、芦笋等水分足，热量低，膳食纤维含量高，稳糖效果妥妥的。

4、蔬菜挑水分含量高的瓜果

如丝瓜、冬瓜、*瓜、苦瓜等，这类瓜蔬热量值很低，还含有辅助降糖的营养成分，不用担心餐后血糖高。

糖友每天应该吃多少蔬菜？

居民膳食指南建议，成人每天需摄入-克蔬菜，其中深色蔬菜要占半。对于糖友们来说，可适当增加蔬菜的摄入量，每天食用-克。那这个量有多少呢？一般两只手能够抓住的蔬菜量大约为克，也就是说糖友每天至少吃一捧蔬菜那么多。