教你2分钟学会做又滑又嫩的牛肉丝,再也不

很多人都比较的喜欢吃牛肉，炒牛肉、煎牛排、牛肉汤、烤牛肉等各式各样的吃法，但在家里面比较吃的多的还是炒牛肉丝。但一不小心炒出来的牛肉丝却难得嚼得动，总是囵几下就吞肚子里，成人还好，但小孩就容易引起消化不良。怎样才能炒出来又嫩又滑的牛肉呢？今天就告诉大家一个方法！细细道来！

挑选牛肉也是要讲究方法的，炒牛肉要选择前腿和背脊上的无筋的精肉，这些地方的肉最细嫩，但光这点还不够，还得在买回来的牛肉上面下功夫。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

牛肉含维生素B6，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢合成，有助于紧张训练后身体的恢复。

牛肉含钾和蛋白质，钾是大多数运动员饮食中较缺少的矿物质。钾水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，影响肌肉生长。

牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比，牛肉中富含铁质。

牛肉的后腿肉、侧腹肉、上腰肉、细肉片在滋味和口感上都不同

牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。

看来牛肉的营养成分不容忽视，为了营养全面，还得经常吃。

菜名：芹菜牛肉丝

主料：前腿精牛肉半斤

辅料：芹菜半斤，青椒几个，大蒜一个，老姜一小块，仔姜二两，花椒、豆瓣、泡椒适量

牛肉洗净切成大小均匀的丝

芹菜切成节，青椒切成短节

姜蒜泡椒切成段，仔姜切丝

切好的牛肉丝此时则需放入少许盐，用力搅拌，拍打出浆汁，再加入少许淀粉，反复用力拍打拌匀后，加入少许菜油再拌匀，牛肉丝在拍打后变得非常松软

此时锅里热油，到又八分热时，放入花椒，倒入牛肉丝，翻炒变色，接着加入泡椒，豆瓣酱炒香，再放入仔姜丝，继续翻炒片刻

最后加入芹菜青椒段加入调味盐调味即可

这样炒出来的牛肉，试试，有滑有嫩，再也不用为牙不好嚼起来费劲儿苦恼了。

下一篇文章：没有了