它堪称蔬菜之王却为很多人餐桌上的遗忘

1、我问了身边的几个朋友，你们去买菜，都喜欢买什么菜？西红柿、*瓜、菠菜、南瓜……就是没有提及西蓝花。2、很多认识的老人也是，问及她们买菜时，会买西蓝花吗？大家都是一脸的茫然。3、上次我们中心给中老人们讲营养健康课程“如何吃好一日三餐”课前做了一个小调查：你们购买蔬菜有什么讲究吗？大家的回答出奇的一致，就买自己喜欢吃的。问及喜欢吃西蓝花吗？很少有几个喜欢吃的，而且说喜欢吃的也是喜欢吃素食的年纪较轻的几位大姐。

是的，今天我要说的就是西蓝花，西蓝花为青花菜，原产意大利，是常见的蔬菜之一，但是在人们餐桌上的排名确实很低,特别是中老年人吃西蓝花的次数真的很少。

我想最主要的原因不外乎这几点：

第一、不喜欢吃

不喜欢吃的原因，我想应该是西蓝花一般的吃法都是凉拌或是清炒，属于比较清爽类的菜，这样，对于一些喜欢吃肉或是重口味的人来说无疑会觉得“没滋味”。不过吃出西蓝花的香，还真的不能口味太重。

第二、没有认识到它的独到好处

虽说很多蔬菜放到一起不能做出很大的比较，但是西蓝花在蔬菜中，却很出类，这是因为：

1、西蓝花属于深绿色蔬菜，在蔬菜中，深色蔬菜（常见的深色蔬菜有：菠菜、油菜、莴笋叶、芹菜叶、小葱、茼蒿、芥菜、胡萝卜、苋菜等）的营养价值要高于浅色蔬菜。

2、西蓝花为十字花科，对人体最为有益的独特保健成分，是所含的莱菔硫烷（在所含蔬菜中含量最高），属于异硫氰酸酯类植物化学物，而莱菔硫烷近30年的研究表明：具有解*、抗氧化、抗菌抗炎、增强免疫力等多种生物学活性，在预防癌症、心脑血管疾病、肥胖、糖尿病等疾病有很好的防治作用。

3、西蓝花同时还含维生素C（56mg/g在蔬菜中为上，）以及维生素E、胡萝卜素等抗氧化物质，也是维生素B2和膳食纤维的良好来源。

第三、不好清洗

西蓝花，由于花朵比较紧凑，清洗的时候很不容易将所残留的污垢和农残清洗干净，所以很多人觉得麻烦，其实清洗西蓝花也确实比较花费点时间，建议西蓝花可先用小刷子轻刷西蓝花表面，再掰成小块。用盐水浸泡10分钟，然后再用流动自来水冲洗。

从以上我们同时发现西蓝花的美誉并不是凭空而来的，它确实实至名归。因此，建议在饮食中增加摄入西蓝花，它将有助于增强免疫力和改善各种炎症。

西蓝花如何吃效果最好？

西蓝花最为独特的保健成分为莱菔硫烷，而莱菔硫烷主要是以前体物形式存在于十字花科蔬菜中，需要在内源性黑芥子酶的作用下产生，而黑芥子酶遇高温过久会丧失活性，这样就会影响到它的保健功能，所以：

西蓝花建议蒸或煮后，凉拌着吃，但蒸煮的时间不宜过长，不宜超过3分钟。如果是清炒，要急火快炒，这样无论是胡萝卜素、维生素C，还是黑芥子酶的保存都会比较高。能最大限度地发挥其作用。

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