水产食谱蜗牛以及田螺的药用食疗和做法,快
大家好，欢迎大家的到来，今日小编给大家分享的是：蜗牛以及田螺的药用食疗和做法。
一、蜗牛的药用食疗
我国人工养殖非洲大蜗牛已遍及全国，也食用广泛，“焗蜗牛”美肴还用于北京钓鱼台国宾馆国宴菜。
蜗牛营养丰富，据资料载：花螺鲜品每百克含蛋白质18克，脂肪5克，糖类7克，生物碱、酚类及鞣质、内酯、硒、硼、锌等微量元素。近代医学研究发现蜗牛含有多种酶的混合酶，即蜗牛酶，有广泛的用途，包括用于医疗保健与美容，价格昂贵。蜗牛味咸，性寒，入足太阳膀胱、足厥阴肝经（《本草求真》谓“入大肠、胃”）。具有清热、消肿、解*之功效。
（1）蜗牛炒鱼眼
原料：净蜗牛肉克，嫩空心菜克，食盐、味精、姜葱汁、水豆粉、色拉油各适量。
制作：
1．将嫩空心菜尖和叶去掉另作他用，把空心菜杆洗净，切成鱼眼形待用。
2．蜗牛肉洗净，改切成丁，拌上食盐、水豆粉待用。
3．将食盐、姜葱汁、味精、水豆粉调成汁水待用。
4．炒锅内放色拉油烧至六成热，下蜗牛丁炒散，烹入汁和空心菜杆，待收汁至熟，起锅即成。
特点：鲜嫩脆爽可口。
主要功效：清热解*、凉血消肿、利尿通便。
（2）蜗牛烧冬笋
原料：蜗牛肉克，鲜冬笋尖克，生姜片10克，料酒、化鸡油、味精、高汤、水豆粉各适量。
1．蜗牛肉洗净；鲜冬笋尖洗净，改刀成滚刀块待用。
2．净锅内放化鸡油烧热，下生姜片炸一下，加入高汤、冬笋块、料酒、食盐，烧至熟而入味时，放味精、水豆粉收汁，起锅即成。
特点：鲜脆清香可口。
主要功效：清热化痰、解*消肿。
（3）蜗牛烧豆腐
原料：蜗牛肉克，豆腐克，泡红辣椒25克，生姜末10克，大蒜末15克，料酒、食盐、水豆粉、味精、葱白丁、色拉油各适量。
1．豆腐切成一指条，用沸水泡上待用。
2．红辣椒去蒂和籽，剁成细末；蜗牛肉洗净，改刀成丁待用。
3．锅内放色拉油烧热，下泡红辣椒末、生姜末、大蒜末，炒香出色，加清水、料酒、蜗牛丁、豆腐条、食盐、葱白丁，烧至入味时，放味精、水豆粉收汁，起锅即成。
特点：色淡红、味咸鲜、质嫩。
主要功效：清热解*、益气生津、润燥消肿。
（4）蜗牛烧血旺
原料：蜗牛肉克，羊血块克，芹菜叶20克，葱白25克，酱油、食盐、料酒、高汤、水豆粉、味精、色拉油各适量。
1．葱白洗净，改刀成丁；芹菜叶洗净，剁几刀；羊血块改刀成条；蜗牛肉洗净，改刀成丁待用。
2．炒锅内放色拉油烧热，下葱白丁、蜗牛丁炒几下，加入高汤、料酒、食盐、酱油、羊血条，烧至入味，下味精、水豆粉收汁，起锅入盘，撒上芹菜叶即成。
特点：软嫩咸鲜适口。
主要功效：清热解*、行血消肿。
二、田螺的药用食疗
田螺属软体动物门腹足纲田螺科圆田螺属动物的全体。
每百克田螺含蛋白质11克，脂肪0．2克，糖类3．6克，硫胺素0．02毫克，维生素B20．19毫克，烟酸2．2毫克，维生素E 0．75毫克，铜0．8毫克，钾98毫克，钠26毫克，镁77毫克，铁19．7毫克，锰1．28毫克，锌2．71毫克，磷93毫克，硒16．73微克。现代科学研究表明，田螺味甘、咸，性寒，归膀胱、大肠、小肠、肝经，有清热、利水、止渴、解*之功效，适应治热结小便不通、*疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤、肿痛、疔疮肿*、脱肛、热功当量病呕吐等病症。据近期报道，田螺还有镇静脑神经的作用。
（1）田螺烧芦笋
原料：净田螺肉克，芦笋尖克，生姜片10克，胡椒粉1克，料酒40克，鲜汤、化猪油、味精、食盐各适量。
制作：芦笋尖洗净，改刀成节；炒锅内放化猪油烧热，下生姜片、净田螺肉炒几下，加入胡椒粉、鲜汤、食盐、芦笋节，烧至入味，放料酒、味精再略烧一下，起锅即成。
特点：咸鲜脆嫩适口。
主要功效：清肺止渴、利水通淋、清热解*。
（2）香辣花汁田螺
原料：净田螺肉克，干瞿麦花20克，泡红辣椒末40克，五香粉、胡椒粉、料酒、白糖、化猪油、酱油、味精、鲜汤各适量。
制作：
1．干瞿麦花用沸水泡出味待用。
2．炒锅内放化猪油烧热，下泡红辣椒末、五香粉、胡椒粉、净田螺肉炒数下，加入鲜汤、瞿麦花汁水、酱油、白糖，烧烂至汁少许时，放味精，起锅即成。
特点：色红味鲜、略甜。
主要功效：清热利水、破血通经、解*止渴。
（3）田螺烧洋姜
原料：净田螺肉克，洋姜克，泡红辣椒50克，生姜片10克，胡椒粉2克，葱节25克，食盐、味精、化猪油各适量。
1．洋姜洗净，改刀成块；泡红辣椒去蒂和籽，改刀成短节待用。
2．炒锅内放化猪油烧热，下生姜片、泡红辣椒节、净田螺炒至断生，加入清水、胡椒粉、葱节、洋姜块、食盐，烧至熟而入味、汁少许时，放味精略烧，起锅即成。
特点：色淡红，微辣适口。
主要功效：清热解*、利水祛湿、和中益胃。
（4）田螺拌胡枝花
原料：净田螺肉克，胡枝花嫩茎叶克，葱花20克，香油20克，熟芝麻5克，酱油、食盐、味精各适量。
1．净田螺肉投入沸水锅中焯水至熟，捞起用冷开水泡起待用。
2．胡枝花嫩茎叶洗净，改刀成段，用清水漂10分钟后，投入沸水锅中焯水至熟，捞起用冷开水透凉，沥干水，盛入盘内；将田螺肉沥干水，拌上适量食盐待5分钟后，放入胡枝花嫩茎叶，加入葱花、味精、熟芝麻、酱油、香油拌匀即成。
特点：清香、脆嫩、可口。
主要功效：润肺止渴、清热解*、利水通淋。
（5）芒果熘田螺
原料：净田螺肉克，芒果克，大蒜末20克，葱白30克，白糖25克，醋20克，化猪油、水豆粉、食盐、味精各适量。
1．净田螺肉用清水浸泡1小时，捞起，沥干水，码上食盐、水豆粉待用。
2．芒果削去皮，将果肉改刀成丁；葱白洗净，改刀成丁；将白糖、醋、水豆粉、味精、食盐调成汁待用。
3．炒锅内放化猪油烧至五成热，下田螺肉滑散至断生，倒去余油，放大蒜末、葱丁推匀，烹入汁，待收汁后，放入芒果推匀，起锅即成。
特点：甜酸细嫩。
主要功效：止渴生津、清热祛痰、解*利尿。
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