家常菜精选红烧茄子,酸豆角排骨,芹菜炒香

红烧茄子

主料：茄子1根辅料：姜片适量、葱白适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、蚝油适量、白糖适量、盐适量、

生粉适量、水淀粉适量

1.姜切片，蒜子切片，葱白切段。

2.准备碗，淋入1勺生抽、1勺料酒、少许蚝油、白糖、盐、少量老抽，拌匀。

3.茄子切滚刀块，放3勺生粉，拌匀。

4.锅入油，烧至八成热后，倒入茄子，炸至微*了，捞出。将油温升到八成热后，再放入茄子，炸成金*，倒出沥干油。

5.锅留底油，放入葱、姜、蒜子爆香，倒入调好的料汁和茄子，翻炒均匀。

6.淋入适量水淀粉、食用油，拌匀，就可享用。

酸豆角排骨

材料：排骨克，酸豆角克，姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。

做法：

1、酸豆角切成小段。

2、排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。

3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。

4、炒好的酸豆角放一半在碗底。

5、放上腌好的排骨。

6、再倒入余下的酸豆角。

7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。

芹菜炒香干

食材

豆腐干/芹菜

盐/味精/

香油/油/白糖

做法

1.香干切细条；芹菜切段，开水焯芹菜，捞出过凉水

2.锅里加一小勺食用油，加入香干煸炒，加入芹菜煸炒，放入盐，白糖再翻炒一下

3.加入味精淋上香油即可出锅

火爆双脆

做法：1、把鸡胗逐一切成梳子背花刀，纳盆后加姜葱水、胡椒粉、料酒和盐腌渍。

2、把猪*喉也切成梳子花刀；芹菜取茎切成段；泡辣椒、大葱则分别切马耳朵形。

3、锅里掺水烧沸，把猪*喉入锅汆水后，捞出来待用。

4、锅里放色拉油烧热，下鸡胗肝过油后，捞出来。

5、锅留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒节和花椒炒香后，加泡辣椒节和泡椒酱一起炒，在把鸡胗和猪*喉下锅翻炒匀以后，调入生抽、盐、味精、陈醋和辣鲜露，同时撒入芹菜节，炒匀便起锅装盘。

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