黑木耳和干笋的吃法大全,速收藏
为了感谢新老用户，上周玉斛堂举办了夏季特大优惠活动，“豪礼”送不停，其中就有霍山野生干笋和野生黑木耳。
黑木耳含铁量丰富，是天然的补血 ， 的特点是以通为补，以通为用。
有预防心脑血管疾病、排*、白发变黑发、纤体丰胸等作用，在医学界有“天然阿司匹林”之称。
黑木耳这种山珍对人体健康的多种作用让大家对他它喜爱有加，天然的霍山野生黑木耳更是不用说，小小一颗却有如此大的“力量”。
干笋是以笋为原料，经过多道工序加工而成，它营养价值高，能够补充人体所需的维生素、 酸等成分，是一种低脂肪、低糖、多纤维的保健食物。
有助食、开胃之作用，可以增进食欲、防便秘、清凉败*，深受广大消费者喜爱。
黑木耳和干笋
不仅有益身心健康
还能作为菜肴
现已走进千家万户
以下是些家常的做法
黑木耳的做法
*图片仅供参考
芹菜木耳蛋皮丝
?用料：黑木耳10朵、芹菜、鸡蛋、虾米适量
?操作步骤：
①木耳、虾米洗净泡软，芹菜去筋切丝
②鸡蛋打散撒盐，倒入锅内，摊成蛋皮
③蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝，黑木耳也切丝，虾米稍微改刀
④芹菜汆烫，同时将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里，加入花椒油和花椒盐调味
⑤烫熟的芹菜过冰水，放入大碗中拌匀，撒入虾米，拌匀即可
*图片仅供参考
清炒黑木耳山药片
?用料：黑木耳、山药、青椒、红尖椒、白醋、花椒、姜蒜适量
?操作步骤：
①山药切片、黑木耳泡发，其他材料切好
②山药下锅焯水后捞出备用
③将花椒、红椒、姜丝爆香后放入青椒和木耳翻炒
④再放入山药，倒入白醋、盐，大火翻炒均匀即可
*图片仅供参考
红枣黑木耳汤
?用料：黑木耳1把、红枣若干、冰糖适量
?操作步骤：
①黑木耳洗净泡发，红枣去核掰开备用
②将木耳、红枣放砂锅中，加热水小火炖煮
③煮开30分钟后加冰糖，继续煮20分钟即可
*图片仅供参考
四喜烤麸
?用料：黑木耳、烤麸、*花菜、香菇、腐竹、毛豆、花生、冰糖、八角、桂皮、老抽、葱姜蒜
?操作步骤：
①所有食材用凉水浸泡2小时以上泡涨，烤麸入沸水中汆烫去豆腥味
②烤麸攥干水分切成方块，黑木耳撕碎，香菇洗净打十字花刀，腐竹切段
③锅中放油烧热，爆香葱、姜、蒜、八角、桂皮，烤麸微煎一下，再倒入剩余食材翻炒均匀
④倒入适量冰糖和3勺老抽，快速翻炒至冰糖融化，烤麸上色均匀
⑤倒入与食料齐平的温水和少许盐转至小火，盖盖子焖烧20分钟左右
⑥大火收汁，撒入毛豆即可
小贴士黑木耳泡发时间不宜超8小时，夏季高温，木耳变质的速度会加快。
干笋的做法
*图片仅供参考
炝拌干笋尖
?用料：干笋、葱蒜、盐、味极鲜、干红椒
?操作步骤：
①将泡好的干笋切丝，锅中放水煮开后，放入干笋，煮15分钟
②将葱蒜、干红椒切好备用
③干笋焯水后捞出控干水分，与葱蒜红椒一起装盘
④锅中放油和盐，烧热后迅速浇在干笋上，加味极鲜调味即可
*图片仅供参考
干笋炖鸭
?用料：干笋、鸭肉、姜、料酒适量
?操作步骤：
①将干笋洗净切段，用热水泡20分钟备用
②鸭肉洗净后切成小块，用开水焯去杂质和血水，捞出；炒锅放油，约6成热时放入姜片，煸出香味后，再放入鸭肉，炒去腥味即可关火出锅
③坐砂锅，放入鸭肉，再把泡干笋的水和干笋一起倒入锅内；因干笋较咸，所以不用放盐，只需加少量的料酒即可
④盖上盖，用大火烧开，改小火炖30分钟，即可出锅
*图片仅供参考
牛肉干笋臊子
?用料：干笋、牛肉、面条、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、草果、小茴香
?操作步骤：
①将牛肉和泡好的干笋切成小粒，准备好姜、葱、蒜末
②锅里放油，热后用中火，倒入牛肉粒翻炒，刚开始会有很多泡泡，水份炒干会消失，牛肉要用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香
③牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱继续翻炒，倒入干笋，再放生抽、老抽、料酒， 放入胡椒粉和五香粉
④倒入热水，小火慢炖30分钟左右
⑤煮好面条，浇入牛肉干笋臊子，根据自己的口味加入盐、葱等调味即可
*图片仅供参考
干笋红烧肉
?用料：五花肉、干笋、蒜、生姜、冰糖、葱白、料酒适量
?操作步骤：
①干笋用清水泡发至完全舒展，变软
②五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
③锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金*，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不用炒到糖融化）
④下干笋，切葱段和蒜片，1勺老抽翻炒
⑤加入开水没过肉，转小火炖煮40分钟
⑥转中火收汁，加1勺老抽，边炒边收汁，加盐调味即可
小贴士干笋提前一天浸泡，期间多换水，泡发泡软后做出来的菜口感会更好。
没赶上活动的朋友也别着急
转载请注明：http://www.chenzhisheng.com/qcjz/17864.html
