蛤蜊怎么做才好吃不会做的看这里

你喜欢吃蛤蜊吗？会做蛤蜊吗？知道饭店都是怎么做蛤蜊凉菜的吗？其实很简单，譬如下面这几道蛤蜊凉拌菜，快来看看吧，饭店这几款高毛利蛤蜊凉拌菜原来做法这么简单，有了这几点在家你也可以做出凉菜师傅般的味道。

香菇蒸蛤蜊

材料：鲜蛤蜊、水发香菇、猪肉、料酒、姜、盐各适量。

做法：

1.将鲜蛤蜊用滚水汆一下，去壳取肉，去内脏洗净。

2.将水发香菇、猪肉、姜切成片。

3.把蛤蜊肉放入蒸碟中，铺上猪肉片、香菇片、姜片，加入水、料酒、盐隔水蒸至熟烂即成。

小白菜拌蛤蜊

材料：花蛤、小白菜、盐、生抽酱油、香油。

1.花蛤在清水中养2天，待其吐净泥沙，洗净，煮熟，去壳；小白菜洗净，撕成，小片。

2.取一盆，放入花蛤肉，加生抽酱油、香油、盐略腌，加入小白菜拌匀，装盘即可。

香菜毛蛤蜊

材料：毛蛤蜊肉、香菜、盐、香油、蒜泥、醋。

1.毛蛤蜊肉洗净，沥干；香菜去叶，洗净，切段。

2.取一盆，放入毛蛤蜊肉，加盐、醋、蒜泥、香油略腌，放入香菜拌匀，装盘即可。

老醋*瓜拌蛤蜊

材料：*瓜、蛤蜊肉、红柿子椒、盐、醋、生抽酱油、葱丝、香菜段。

1.*瓜洗净，切片。摆于盘中；蛤蜊肉洗净；红柿子椒洗净，去蒂、子，切丝。锅内放入适量清水烧沸，放入蛤蜊肉，煮熟，捞出沥干。取一大碗，放入蛤蜊肉、红柿子椒丝、葱丝、香菜段，加入盐、醋、生抽酱油拌匀，倒到*瓜上即可。

蛤蜊菠菜

材料：蛤蜊肉、菠菜、盐、味精、香油。

1.菠菜去根，洗净，焯水，捞出沥干，摆盘中；蛤蜊肉洗净。

2.锅内倒入适量清水烧沸，放入蛤蜊肉，煮熟后捞出，取一大碗，放入蛤蜊，加盐、味精拌匀，倒在菠菜上，淋上香油即可。

蛤蜊疙瘩汤

材料；活蛤蜊肉、面粉、西红柿、青菜丝、水发木耳、香菜末、鸡蛋、葱末、姜末、盐、胡椒粉、香油、色拉油、高汤。

1.将面粉洒上水，搓成面疙瘩；西红柿洗净，去皮后切丁；木耳放入沸水中焯烫一下，切成细丝；活蛤蜊洗净，下入沸水中煮至开口，捞出后剥出蛤仁，再用原汤洗净，浸泡备用。

2.锅中加油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再放入西红柿丁略炒，然后加入高汤，蛤蜊原汤、木耳丝、青菜丝烧开，再下入面粉疙瘩搅匀并煮至熟透，然后淋入鸡蛋液搅开，放入个蛤蜊仁、盐、胡椒粉、姜末，撒入香菜末，淋入香油，出锅装碗即可。

腐竹蛤蜊汤

材料：腐竹、蛤蜊、芹菜、盐、高汤、香油。

1.将蛤蜊洗净，泡水吐沙，再用盐水浸泡3小时备用。

2.将腐竹洗净，用冷水泡软，切成小段；芹菜洗净，择去叶片，切末待用。

3.锅中加入高汤烧开，先下入腐竹煮滚，再放入蛤蜊煮至壳开，然后加入盐、香油以及芹菜末拌匀，即可出锅装碗。

点个赞，价格