芹菜降血压有点悬

“高血压多吃芹菜可以降压”！这个说法由来已久，说者众多，信者也众多。甚至有很多医护人员也这么说，那吃芹菜到底能不能降血压，我不揣浅陋来分析一下。

既然是说芹菜，我们来看一下它的营养成分含量情况，下列表格中的数据为芹菜茎克含量。芹菜叶所含的各种营养成分高于芹菜茎。

热量

20千卡

硫胺素

0.02毫克

钙

80毫克

蛋白质

1.2克

核*素

0.06毫克

镁

18毫克

脂肪

0.2克

烟酸

0.4毫克

铁

1.2毫克

碳水化合物

3.3克

维生素C

8毫克

锰

0.16毫克

膳食纤维

1.2克

维生素E

1.32毫克

锌

0.24毫克

维生素A

57微克

胆固醇

0毫克

铜

0.09毫克

胡罗卜素

1微克

钾

毫克

磷

38毫克

视*醇

93.1微克

钠

毫克

硒

0.57微克

从表中可知芹菜茎的钠、钾、钙、维生素E、维生素A含量丰富。

现有研究发现，芹菜除含上述营养成分外，还含有很多具有生理活性的物质，如*酮类物质(也称为“芹菜素”)、 苯酞类、萜类、 衍生物、叶绿素等，这些物质的存在使芹菜超越了“一种营养丰富的蔬菜”这个说法，具有更为广泛和重要的健康效益。

“芹菜降血压”，我想应该从芹菜中所含芹菜素的作用和钾离子含量角度来看。我简要说一说芹菜中所含活性成分的主要作用和均衡的钾离子有助于降血压。

1.芹菜中的芹菜素及其它活性成分作用

1.1.预防动脉硬化有研究显示，芹菜素在体外对苯肾上腺素引起的大鼠主动脉环收缩有舒张作用，芹菜素能预防动脉粥样硬化。试验表明芹菜素可抑制血管平滑肌细胞的增殖，而血管平滑肌细胞的异常增殖是动脉粥样硬化和其它血管疾病的一个重要原因。这提示芹菜素在预防动脉粥样硬化等心血管疾病方面有重要作用。

1.2.抗肿瘤作用芹菜素能抑制肿瘤细胞生长，诱导肿瘤细胞凋亡;抑制肿瘤血管形成、侵袭和转移。

1.3.抗氧化作用芹菜素是一种很强的金属离子螯合剂，它可以通过与金属离子螯合来减少其参与自由基反应，阻断氧自由基生成反应，从而减少氧自由基的生成。芹菜素可以抑制脂质 化反应。

1.4.对中枢神经系统的作用有多项研究表明芹菜素具有镇静作用。芹菜素可明显提高小鼠的学习能力和短期记忆。

此外，芹菜素还具有抗炎、抗焦虑、抗菌、抗病*的作用。需要注意的是，芹菜素的这些作用大多数是在动物实验中得出的，来自人体的研究还很少。

1.5. 苯酞是一类具有镇静作用的化合物。目前，已从芹菜籽油中提取出了5种这类成分，其中的3-n- -邻 内酯和芹菜镇静素在芹菜中含量较多，为4毫克/升。动物试验结果表明，这两种组分对小鼠有镇静作用，对失眠患者和神经衰弱患者也有疗效。研究还发现，这两种物质还具有防癌活性。3-n- -邻 内酯具有舒张血管平滑肌的作用，能减少周围小动脉阻力，恢复血管壁弹性，改善微循环。

2.钾离子降血压

芹菜的钾离子含量丰富，为每克含钾离子毫克。研究发现短期的钾离子不足，会使高血压恶化。钾离子摄取量和血压之高低有反比关系。限盐对高血压有降压作用，可能与钾离子增加有关。而多食水果与蔬菜，蔬果含有丰富的钾离子。补充钾离子对于高血压的人，可使收缩压下降8.2毫米汞柱，舒张压下降4.5毫米汞柱。钾离子也可以预防中风，每天增加10毫克钾离子的摄入，可减少40%中风之死亡率。还可能与钾离子抑制血液凝集及抗自由基有关，而减少动脉硬化。

《中国新药杂志》年第17卷18期，王海娣等所著论文《芹菜素药理作用的研究进展》，文章论述了芹菜素的作用及机制，但没有明确芹菜素有“降血压”的作用。

说“芹菜降血压”，医院的专科医生，有的是从芹菜所含的 说可以多吃能降血压；有的是从芹菜所含的钾离子说可以多吃能降血压；有的是从芹菜所含的芹菜素说可以多吃能降血压，然而专家们却忽略了芹菜的钠离子含量！每克芹菜中含钠离子毫克，比一般蔬菜高。因品种和产地，芹菜所含钠离子略有差异。

《江苏农业科学》年第47卷第7期刊载于金慧等论文《芹菜功能性成分及生物活性研究进展》中钠离子含量情况，本地芹菜每克含钠离子.4—毫克，西芹每克含钠离子.4—.8毫克。

克芹菜中所含的钠离子比1克盐还要多，这是额外增加的钠离子，不包括烹调时加的盐，如特别喜欢吃芹菜炒肉丝，克芹菜是很容易超标的。

限盐（钠离子）是高血压管理的首要因素！！

我们都知道，对于高血压而言，是需要限制钠离子的摄入，每日食盐的总量控制在6克以内，过多的钠离子摄入导致水钠潴留、血管硬化等从而升高血压。钠离子的摄入量与血压升高成正比，膳食中每增加1克盐，收缩压即上升2毫米汞柱，舒张压上升1.7毫米汞柱。

当然，不是说吃了芹菜就像专家们说的血压下降了，也不是因其钠离子含量高而血压就升高了，而是想多了。这主要取决于芹菜的摄入量，一般常规膳食摄入量是没有问题的。

年6月2日，央视《健康之路》上有专家说：芹菜不但不能降血压，还有升压作用。

我认为这个说法是偏颇的，没有那么 ，食物于某种健康状态或者疾病而言，关键是食物“量”的问题，避开食物的摄入量谈结果就是耍流氓。

正如说黑木耳能软化血管，血管硬化了，如果不用其它方法，就吃木耳血管就能软化了？为何这么强调黑木耳软化血管？正如有人说某种食物是癌症的克星，多吃就不得癌症之类云云；甚至更有人无知的说某疾病的 菜，这不是扯淡么？不要人云亦云，简直是贻笑大方。

没有任何一种食物能够对某疾病有“治疗”作用，准确的讲是某食物对某疾病或某状态有帮助，如糖尿病控制主食（淀粉）以减少或避免血糖升高；如高血压需要低盐低脂高纤维饮食是同样的道理。

没有完美的食物，只有合理的搭配！

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