下班晚也不怕,这些快手小炒10分钟就能搞
炒作、炒股、炒鱿鱼？通通靠边站！民以食为天，说到炒当然是炒菜啦~有的吃才重要啊！可是下班晚怎么办，做饭好费时间的！外卖又慢又担心卫生问题...好啦！来看今天美胖为大家准备的快手小炒系列吧，这些菜虽然简单，味道却有点小惊艳，足以让你吃了还想吃，回味无穷～下饭下酒都是杠杠滴！而且分分钟就能搞定，soeasy！麻麻再也不用担心我没饭吃了～
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肉末辣椒炒粉条
图文
Meggy跳舞的苹果
红薯粉条1大把肉馅80克辣椒1根小葱1把大蒜1头豆瓣辣酱1大勺油适量热水适量酱油少许盐少许
1.红薯粉条提前用凉水泡软待用。2.肉馅准备好，辣椒切块，小葱切1厘米长小段，一头大蒜拍碎剁末。3.热锅凉油，舀一大勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油，一定要小火噢。4.将肉馅倒入锅中煸炒变色，再倒入少许酱油调色；我用的九阳轻奢派不粘炒锅，一点儿都不粘锅，省心吧。5.将粉条从水里捞出入锅中，尽可能让粉条将汤汁吸收进来。6.粉条很吃水，所以要分两三次倒热水进锅中，根据粉条的柔软度判断加水量， 别一次加太多；如果颜色太浅，可适量倒点酱油，颜色深的粉条看起来更诱人，盐随口味来决定加或不加。7.待粉条柔软了，将辣椒倒入锅中，混合两下。8.关火，将小葱段和大蒜末倒入锅中，迅速翻拌几下，装盘。9.肉末辣椒炒粉条，超棒的下饭菜！
小窍门：
1、不管用什么样的粉条，提前泡软能节省烹饪的时间；粉条很吃水，所以炒的过程中要倒两三次水，粉条才柔软入味儿。
2、油适量多放一点点，或者肉馅中有点肥的，这样炒出来的粉条油润好吃。
3、将辣椒换成青蒜也是非常香的，那大蒜末就可以省略掉。
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芹菜炒肉丝
图文
小耿妈妈
芹菜克胡萝卜半根精肉克生抽1大勺盐少许料酒1勺生粉适量胡椒粉少许白糖1勺
1.准备的原料。2.精肉切丝，加盐，料酒，生粉，胡椒粉。3.拌匀后盖保鲜膜，冰箱冷藏一刻钟。4.胡萝卜去皮切丝。，芹菜去叶切丝。5.水烧开，加少许的盐，下入芹菜汆烫变色。6.热锅凉油，下入肉丝。7.中小火翻炒，肉丝散开，颜色发就可以。8.加入胡萝卜。9.继续翻炒一两分钟。10.加入芹菜，生抽，白糖。11.中火翻炒几分钟，食材全部混合均匀，成熟就可以。12.芹菜肉丝就做好了。
小窍门：
1、芹菜汆水时间不要长，变色就可以。
2、芹菜的叶子不要扔，营养，药用价值更高。
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蒜苔炒肉末
图文
薄荷糖的味道
蒜苔1把肉末2勺豆瓣酱1勺辣豆豉1勺生抽1勺糖2g五花肉适量（或瘦肉）油1勺料酒1勺姜片2个
1.蒜苔洗净，沥干水份。2.再将蒜苔切成小粒。3.肉切块，加油，料酒，姜片。4.绞成肉末。5.锅烧肉放入油，下肉末炒散，炒变色。6.加豆瓣酱和豆豉。7.炒出红油。8.下蒜末进行翻炒。9.加少许生抽调味。10.一点糖提鲜,翻炒片刻即可出锅。11.好香好香的蒜苔肉末就做好啦。12.超级下饭。13.香脆爽口。14.米饭杀手啊。15.来一口？
小窍门：
豆瓣酱已经咸了，盐就不用放了，加一点生抽调色即可。
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素炒腐竹
图文
零下一度
腐竹克姜4片蒜4瓣葱2棵香辣酱1勺生抽2勺蚝油1勺盐2克鸡精1克
1.大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。2.泡发的腐竹挤干水份，切成段。3.姜切片、蒜切片、葱切段、香辣酱一勺。4.取一个小碗，加入两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水调成味汁。5.将姜片、蒜片放入锅内小火炒香。6.再加入一勺香辣酱炒香炒出红油，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。7.加入腐竹大火翻炒几下。8.倒入半碗味汁，煮沸后上盖转小火焖三分钟。9. 下葱段，调入少许盐和鸡精。10.成品图。
小窍门：
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、加入味汁后转小火焖三四分钟，这样腐竹才能充分吸收味道。
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干炒菜花
图文
天国的女儿
五花肉适量红辣椒半个蒜苗2根菜花半个豆豉1小勺料酒2勺姜少许盐适量蒜3瓣葱少许酱油1勺白糖少许干红辣椒2-3个
1.五花肉切薄片，菜花掰小朵入淡盐水中浸泡十分钟后冲洗干净沥干。干红辣椒切段，大红辣椒切块、蒜苗切段，葱、姜、蒜切片。2.锅中不放油，倒入菜花小火干炒至菜花变蔫、颜色稍*倒出备用。3.洗净锅倒入适量油，放入五花肉片小火煸炒至吐油。4.加入豆豉、干红辣椒炒出香味。5.加入葱、姜、蒜炒香。6.淋入料酒、酱油、糖、少许盐翻炒均匀。7.加入红辣椒块翻炒均匀。8.倒入菜花、蒜苗大火翻炒至汤汁全部吸收。9.出锅装盘。
小窍门：
菜花 用散菜花。
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