都说多吃蔬菜身体好,这4种常见的绿叶菜,

你是不是也常常听家里人唠叨四个字：多吃蔬菜。

如果你问他们为什么要多吃？

他们也许会说：因为多吃绿色蔬菜对身体各方面都有益处呀！

那么，不同的绿叶蔬菜之间，到底有哪些不同呢？你又真的吃对了吗？

我们这就来看看：

油白菜钙含量和牛奶相当，

但不能用油白菜代替牛奶来补钙！

周医生讲到，一眼看上去就很绿的油白菜，确实含有非常丰富的叶绿素，能够“净化血液”，帮助排*。

油白菜中的β-胡萝卜素含量也相对较高，能强健皮肤与粘膜，增强机体免疫能力，抑制粘膜产生的癌症，而且与维生素E结合的话，还能提升抑制癌症的能力。

另外，油白菜为低脂肪蔬菜，含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及 三酯结合从粪便排出，从而减少脂类的吸收，也能促进肠道蠕动，预防便秘。

值得一提的是，油白菜中所含钙量在绿叶蔬菜中为 （毫克/克），与牛奶大致相当。

那为什么不能用油白菜代替牛奶来补钙呢？

正如“抛开剂量谈*性是耍流氓”一样，“抛开吸收看含量也是耍流氓”！

周医生提醒：

油白菜中虽然钙含量极高，但与牛奶相比，它的吸收较差。

因为油白菜中的 和膳食纤维会降低钙的吸收，而牛奶中的乳糖可以促进钙的吸收。所以，不能用油白菜代替牛奶来补钙。

吃法注意

周医生提到，旺火快炒，先洗后切很关键，这样有利于保护油白菜中的水溶性维生素。

清水泡就行，每次泡十多分钟，再用流水冲洗十多秒即可。

需要注意的是，由于油白菜中粗纤维较多，小孩、消化功能不好的人群、胃炎患者要适当少吃一些。

芹菜不要久炒，

并且尽量带上嫩叶一起吃！

芹菜中含有丰富的蛋白质、 酸、维生素和多种人体必需矿物元素，抗氧化作用非常显著。

另外，芹菜中还含有较多量的*酮类化合物，芹菜叶中的含量尤其丰富，具有降血压、降血脂、保护心血管和增强机体免疫力的作用。

周医生提到，很多人在吃芹菜时，习惯把叶子丢弃，这真的有点可惜。

因为芹菜叶的营养价值其实比芹菜茎高很多，还具有清热解*、预防便秘的功效，在治疗上火引起的口腔溃疡、口臭方面，也有一定疗效。

下次如果吃火锅上火，不妨喝一杯芹菜汁试试。

当然，除了上面提到的降血压效果，芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，而且滋味爽口。

另外，将芹菜叶做成汤，长期食用还可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

所以，以后记住啦：

芹菜叶子不要扔！

芹菜叶子不要扔！

芹菜叶子不要扔！

吃法注意

周医生讲到，芹菜叶中的营养成分不耐高温，建议用水焯一下，放上姜蒜末，拌来吃。

芹菜若是与肉同炒，建议后下锅，很快调味出锅，不要久炒，可以保持爽脆，避免太老。

当然，芹菜中也有较多粗纤维，胃不好的人群要少吃。

另外，血脂高，或是高血压的人群可以适当多吃一点哦。

红薯叶不要扔，

它才是绿叶菜 ！

与芹菜叶常常被丢弃的命运相同，红薯叶也是常常被大家忽略的绿叶蔬菜。

熟不知，红薯叶不仅好吃，还有很多功效，称得上是绿叶菜 。

周医生提到，红薯叶中的β-胡萝卜素含量比辣椒还高，叶绿素、蛋白质、膳食纤维等含量也非常丰富。

除此之外，红薯叶还含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，有助于提高免疫力；红薯叶中含有的丰富的多酚，能预防细胞癌变；红薯叶中富含的钾，也有助于血压控制，预防高血压；红薯叶中丰富的维生素A，还可以强化、改善视力。

吃法注意

周医生讲到，为了更大限度地保护红薯叶中的营养成分，建议稍微烫一下，切细后拌上橄榄油、辣椒、花椒吃即可；也可以烫好切细后，加上调料、鸡蛋、面粉，做红薯叶饼。

食用菠菜学问多，

记得焯水去 ！

菠菜素有“营养模范生”的美誉，它有非常丰富的β胡萝卜素、维生素及膳食纤维，叶酸、铁、钾、镁等营养物质的含量也相对充足。

但菠菜中含有较多的 ，在肠道， 会抑制钙、铁等矿物质吸收，进入血液后还增加患肾结石的风险。

不过， 水溶性很强，所以菠菜烹调前建议先用沸水焯一下（建议用时30秒到1分钟，不宜时间过长），就能去除大部分 ，以保证钙、铁、锌等营养物质的吸收。

吃法注意

同样的，菠菜不宜炒得过久（建议用时3分钟左右，炒到叶子变焉即可），时间过长会导致营养物质的流失。

也可选择倒入蔬菜后炒两下，然后盖上锅盖焖一下，反复这个动作，时而翻炒，时而焖煮，熟得快。

另外，如果炒菠菜油放多了，可以炒熟了之后将油倒出来，这样吃进去的油就会少一点。

值得注意的是，进食菠菜时，不宜同时进食过多的肉类。

因为肉类中的蛋白质会增加尿中钙的排出，如果同时大量摄入含 高的食物，如菠菜等， 盐就容易和尿中的钙形成沉淀，会增加得尿路结石的概率。

，除肾结石（ 钙结石）患者应限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水后的菠菜。

每天吃多少蔬菜合适？

周医生提到，成年人每天 能吃够克蔬菜，也就是一斤。

其中绿叶类蔬菜要尽量达到克，剩下的瓜果类蔬菜大约在克。

需要注意的是，肾功能不好、易出现高钾血症的患者要适当少吃绿叶类蔬菜，可用瓜果类蔬菜代替。

怎么样，

今天的晚餐准备先从哪个菜开始吃呀？

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