专题第一波蔬菜养生1芹菜厨房里
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介绍下自己
旱芹、药芹、香芹、蒲芹。
性凉、味甘辛、无*；归肺、胃肝经。
每餐50克。
营养宝典
芹菜韩酸性的降压成分，对于原发性。妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有利尿成分，利尿消肿。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用生成木质素，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质，还可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。芹菜含铁量高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白，干燥，面色无华，而且可使目光有神、头发乌黑。
健康饮食
烹调时，将芹菜先放沸水里焯水，除了可以使菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，以减少油脂对蔬菜入侵。
不少家庭吃芹菜只吃茎不吃叶，这是极不科学的。因为芹菜叶中的营养成分远远高于芹菜茎。营养学家指出，叶中的胡萝卜素是茎的88倍；维生素C是茎的13倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；可见，芹菜叶的营养价值不容忽视。
芹菜性凉，脾胃虚寒，大便溏薄者不宜多食。芹菜有降压作用，血压偏低者不宜多食。
*金搭配
芹菜+花生：二者搭配，可改善脑血管循环、延缓衰老，适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用。
芹菜+牛肉：牛肉补脾胃，滋补全身，营养价值高。芹菜利尿，降压、降胆固醇，还有大量的粗纤维。二者搭配既能正常的供给营养，又不会增加体重。
芹菜+百合：百合味甘性平，二者搭配食用可润肺止咳，清心安神。
芹菜+西红柿：西红柿健胃消食，二者搭配对高血压、高血脂患者尤为适宜。
芹菜+西瓜：二者混合榨汁食用，既凉爽清淡，又预防疾病。
芹菜+海米：海米中含有丰富的蛋白质和矿物质，与富含膳食纤维的芹菜一起吃，营养丰富又减肥。
搭配禁忌
芹菜+蛤蜊：容易引起腹泻、腹痛等不良症状。
芹菜+*瓜：芹菜与*瓜相克，芹菜中的维生素C会被分解破坏，降低营养价值。
芹菜+甲鱼：同食会中*，可以用橄榄汁解*。
芹菜+螃蟹：螃蟹中含有维生素B1分解酶，与芹菜同吃会破坏芹菜的营养价值，还会影响人体对蛋白质的吸收。
每日营养餐
芹菜粥：菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。本品具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。
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