天太热，晚上喝碗有荤有素的鲜粥

天气一热，吃晚饭的惬意感立即下降很多点！“热腾腾的米饭、咕嘟咕嘟冒泡的肉汤、油光可鉴的五花肉......”这些东西，光是想想就头顶冒汗没胃口了。经历了一天的工作，挤完了一趟汗味浓重的晚高峰地铁，此刻最想做的，就是打开家门，脱掉鞋子袜子，打开空调，在空调底下喝一碗粥。但喝粥也不想喝得太将就，白粥咸菜可不行。

想喝一碗水分充足、有荤有素、鲜味扑鼻、看着就清爽的，咸粥！

－香菇鸡肉胡萝卜粥－

by兹饭饭

鸡肉脯、胡萝卜、香菇，都是很易得的食材，而且可以在冰箱里放上好几天。随手拿出来，切碎了，放在一起，就能煮出一锅美味又营养的鸡肉粥。

Photoby兹饭饭

－用料－

鸡脯　　一块

香菇　　10朵

米　　少许

胡萝卜　　半根

盐　　少许

味精　　少许

油　　少许

料酒　　少许

葱　　少许

生姜　　少许

－做法－

?将鸡肉脯、胡萝卜切丁，香菇切片。

?锅中倒入少许油，油爆之后将鸡肉和生姜倒入，翻炒之后加入少许料酒；然后将胡萝卜和香菇倒入，加盐，炒熟。同时，将米淘好之后倒入电饭锅中加水，先煮白粥。

?粥煮熟之后，将炒料倒入搅拌之后继续煮5分钟，后调入味精和香葱。

－小贴士－

注意不要一开始将食物都混合，先煮白粥， 混合，味道会比较好。

－鲜虾干贝芹菜粥－

by梨园晨-1

充满潮汕风情的一款干贝粥，用鲜虾和干贝，提出极鲜，芹菜呛色并且加入清新的芹香。喝粥，也喝得不将就。

Photoby梨园晨-1

－用料－

虾

大米　　

冬菜　　

干贝　　

小葱　　

香芹　　

花生油　　

水　　

姜丝

－做法－

?干贝提前半天冷水泡，大米提前半小时用冷水泡，小香芹切碎，小香葱切碎，虾去掉头，用剪刀一分为二，剔掉虾线。

?虾头用花生油煎过，熬出虾油。

?冷水下米，加入适量冬菜，干贝和泡干贝的水，熬好的虾油。

?多次搅拌，直至粥绵软，下虾和姜丝，搅拌均匀。

?下香芹碎，搅拌后关火，加入香葱粒，搅拌。

－小贴士－

?菜谱中的冬菜，是一种潮汕地方咸菜。

?熬粥一定要勤搅拌。

?香芹香葱虾油冬菜，这四样是粥鲜美的关键。

－火腿玉米芹菜粥－

by冬日馒头君

如果你手边的食材非常有限，那这款只需要火腿、玉米、芹菜的粥很适合你！只需要4步，就能喝到一锅鲜。

Photoby冬日馒头君

－用料－

大米

玉米粒　　

火腿　　

青豆　　

胡萝卜粒　　

木耳　　

芹菜丁　　

盐和香油

－做法－

?大米+水煮热。

?加入木耳、玉米粒、青豆、胡萝卜粒继续煮。

?加入盐和香油。

?撒上芹菜丁。

－金针菇虾仁鱼片粥－

by子鱼的幸福手工

食材本身都是鲜甜的，任谁煮都不会失手。过程快手，成品高级的鱼片粥！

Photoby子鱼的幸福手工

－用料－

鲜虾　　若干

鱼片　　若干

冬瓜　　

金针菇　　

冬菜　　没有的话可忽略

芹菜粒　　

姜丝　　

米饭

－做法－

?电饭煲煮好米饭。

?处理虾：剪掉虾头、掰掉虾皮、剔除虾肠，虾头虾皮洗净和冬瓜皮一起熬汤，大概半个钟就好，把虾头虾皮和冬瓜皮捞掉只留汤。

?下冬瓜粒、熟米饭、冬菜、姜丝，水开了煮一会。

?下虾仁、鱼片、金针菇，不要煮太久，不然鱼片会散金针菇会太韧，水再次沸了就可以下盐、味精、鱼露、麻油、白胡椒粉、芹菜粒，拌匀关火。

－鸭肉山药粥－

by璐稔

用鸭肉烧粥，初想会觉得腥气，但按照这个菜谱的方法，鸭肉不仅不腥气，还能提出山药的鲜味。

Photoby璐稔

－用料－

鸭腿　　三只

山药　　两根

生姜　　

食盐

－做法－

?鸭腿三只，清洗干净后放入凉水锅中。大火，水滚开后，用汤勺撇去表面浮沫。盖上锅盖，中火煮半个小时，至鸭腿8、9成熟。

?鸭腿捞出装盘。取一个砂锅，将煮鸭腿的肉汤，掺入少许凉水，一起倒入其中。

?大米淘洗干净后，也放入砂锅中。先大火，将米粒冲开。期间不停用饭勺搅一搅，以免糊锅。

?将山药切成小段，刮去外皮。怕痒的话，我的方法是，去皮的时候，在手上套个食品塑料袋子，再抓山药就不怕手痒了。

?将削好皮的山药切成滚刀块，倒入砂锅。煮开后，转小火。

?将煮熟的鸭腿肉撕成肉丝或者切成肉块，粗细、形状随你。鸭肉丝倒入锅中。生姜切片，再切成细丝，一并倒入锅中。

?继续煲煮20多分钟。山药也软烂了，一小勺盐，不要多，提个味儿。香喷喷的鸭肉粥出锅咯。

－皮蛋瘦肉粥－

byyanyanfoodtube

奉上最经典、最快手、最吃不腻的，皮蛋瘦肉粥。据说连不吃皮蛋的人，都完全能接受这碗粥的味道！

－用料－

猪里脊　　g

大米　　90g

植物油　　2汤勺

葱、姜　　适量

松花蛋　　2个

白胡椒　　1茶勺

盐　　适量

淀粉　　1茶勺

清水　　1.5升

－做法－

?大米洗净，提前用水浸泡30分钟，浸泡时加入植物油。姜切丝，葱切末，肉切丝，松花蛋切小块备用。

?切好的肉丝放在碗里，加入盐和淀粉搅拌均匀，如果太干可以适量加一点水。

?将泡好的大米加入汤锅内，再倒入水，用大火煮开后转小火煮20分钟。

?20分钟后米粥会变的非常软烂香糯，将一条条的肉丝放入米粥里，再加入姜丝、白胡椒、盐和皮蛋搅拌均匀后继续煮5-6分钟。加入葱搅拌均匀再煮1分钟即可。

－小贴士－

大米提前泡水加入植物油，煮出来的粥更加软烂香糯。

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