这家南京人吃了12年的私房菜，到底有多好

还记得饭醉菌之前推送过的

南京蛋*美食合辑吗？

很多粉丝留言告诉饭醉菌

论蛋*虾，只服金哥家的

这家私房菜在建邺路上开了12年，

到底是什么在吸引源源不断的食客？

饭醉菌团伙决定一起去一探究竟。

去了才知道，这家老店实际开在建邺路苏果超市对面巷子里，在居民楼的一楼，起初我们找到的店面进去发现只有包间，转身一看才知道原来主店是在巷子里，巷子口对面的店面只有厅堂和包间，厨房在主店。

进去坐下，看到厚厚的菜单本，大家一致茫然脸，最终在老板的帮助下，三个人点了七道菜（好了不许说我们能吃！！！）

经典必点鸡汁三丝羹

鸡汁三丝羹是他家的招牌，按一人一例上菜，当服务员端上来的时候，所有人都在期待这小小茶盅里的美味。

三丝是指：鸡丝、笋丝、香菇丝。鸡丝和香菇丝负责调味，笋丝负责口感，三丝各司其职，这样的搭配是饭醉菌的。

汤底调得十分浓稠，顺滑的口感伴随笋丝的鲜脆，香浓鲜美，很有大酒店的风范，若是冬天来一杯羹，热乎乎的能暖进心田里。不过如此程度的浓稠必然少不了添加物的存在，口味偏淡的朋友可能会觉得略咸。

奇香扑鼻的豉油鸡

这道菜对于广东的小伙伴一定不陌生，豉油鸡是广东的传统菜肴，制作简单，但好吃的秘密全在这底下的汤汁里。

饭醉菌夹一块放入口中的那一瞬间，就有一股奇特的清香味窜入鼻腔中，这是从未在其他食物上发现的清香，问了主厨师傅才知，豉油鸡的酱汁是由蔬菜汁、桂皮、八角、罗汉果、蛤蚧、大地鱼等调制而成。

肉质细嫩，弹润多汁，吃之前先蘸一下底下的汤汁，清爽不油腻，很适合夏天。

果然还是肉食动物占领了地球，这只鸡惨遭各路同伙瓜分，就差把点缀的小菜也夹走了！

鲜嫩去腥的美极腰润

金哥家的腰润早有耳闻，也是来这里必点的一道菜，底下的垫菜用的是芹菜和豆芽，也可以自己选择其他的垫菜。

放上葱、蒜、小米椒等调料后，将烧热的油浇在腰花上，饭醉菌看浇油的瞬间，滚烫的热油浇在葱花和蒜粒上，发出滋啦滋啦的响声，几秒种后香味扑鼻而来，于是专门跑去厨房拍下了这一幕。

端上桌的美极腰润有红红绿绿的点缀，看起来就十分能勾起食欲。

从汤汁里捞起的腰花，鲜嫩可口，丝毫没有腥味，一直对腰花无感的饭醉菌也被套了头，尤其是底下的豆芽经过焯水后浸在汤汁里，既保留了原本的脆爽，也吸收了汤汁的酱香，和腰花一同入口，口感更加丰富。

养胃就来一份小米丝瓜炖海参

丝瓜炖海参不足为奇，可是加入了小米，这就有些让饭醉菌不解，不禁好奇便点来一试。

上桌后一看，也没什么稀奇的，尝了一口饭醉菌虎躯一震眼神一定（参考中华小当家经典表情），“这是我的菜！”

海参、丝瓜、小米都是非常温和的食材，三者放在一起炖煮，营养丰富，还是养胃佳品，最近胃（胡）病（吃）复（海）发（喝）的饭醉菌要给这道菜一个大大的好评！

童年蛋*串虾

这道被粉丝吹捧上天的美食，说起来也并不复杂。虾子是每天早晨就串好的鲜虾，先经过一次油炸后，再下油锅复炸，这样做出的虾更脆更香，然后在锅里熬蛋*，待蛋*熬成浓稠的酱汁便可淋在炸好的串虾上。

这盘蛋*虾一上桌，众人便闻到了鸭蛋*特有的咸香之味，忍不住的开始流口水。蛋*和虾，二者都是极鲜之物，这两样食材的结合，饭醉菌想不出不好吃的可能。

刚出锅的蛋*虾不要着急动手，待外表一层蛋*微微晾干，才是品尝的时机。主厨师傅的技艺高超之处在于，每一串虾都均匀地裹上了厚厚一层蛋*，轻咬下下头，嘬一口表面的蛋*，剩下的部分都可以直接连着虾壳吃。

麻婆要搞事情麻婆臭豆腐烧臭桂鱼

这么长的一道菜名，大伙都有些害怕了，因为麻婆不仅不好好烧豆腐了，还要和臭桂鱼一起烧！但事实上并没有我们想象的那么可怕，金哥家的菜有个特点，就是会依据南京本地人的口味调整菜品的口味，让每一道菜都尽量贴合多数人的口味。

这鲜嫩的肉质，一看就是活鱼腌制，鱼皮和鱼肉都很紧实。

色泽饱满，口味醇实，香气独特，鲜香微辣，好一道经典的徽州菜！

臭豆腐也收到了大伙的一致好评，香嫩可口，回味无穷，小心烫嘴哦~

论如何优雅地吃牛肋骨

常去金哥家吃饭的小伙伴一定对他家的10元一份的小牛排不陌生，但这次，我们想吃点别的，在老板的推荐下，我们点了牛肋骨，都是按照一人一份上菜，默认原味酱汁，但是饭醉菌推荐黑椒酱汁，可以跟服务员说一声哦~

端到面前的牛肋骨还配上了刀叉，盯着这盘肉，饭醉菌看样子还得优雅地慢慢享用。

切了几下，饭醉菌发现事情没有这么简单，出来吃饭，就是享受生活，大家都是自己人，何必拘谨？

金哥好哥，来往的都是哥。金哥私家菜馆之所以叫金哥，是因为老板姓金，而且这位金老板大有来头，24岁就担任中心大酒店的厨师长，后来出来单干，开了家私房菜馆，因此江湖人称金哥。菜馆的包间名字都是各种哥，满满的江湖气息。

店名：金哥私家菜馆