这个北京老炮儿在二环边开了家涮肉店，环境
沈一点·寻味
今天带你去个好地方，走~
本文作者：点妹儿
早前从蔡澜老师的微博上看到，南 龙潭湖边儿上有一家低调可爱有内涵的老北京铜锅涮肉店~
前两天终于去拔了草——情忆草原铜锅涮肉↓
contents
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一个真正的北京老炮儿到底多有趣
惊喜！我们在这吃到了蔡澜专属菜
老炮儿说，“吃的东西一定要健康”
Word天！他们家后厨竟然没有厨师
萌cry！默默守护情忆草原的居然是它
壹
一个真正的北京老炮儿到底多有趣
到店的时候，几个大老爷们儿在门口喝茶聊天儿，一个大叔起身招呼点妹儿，他自然的笑着，热情得很稳当，难道这就是传说中的三哥——情忆草原的老板？后来一打听，果然不出所料。
落座后，趁三哥安排服务员给我们上菜，我简单观察了一下周围环境，店不大，环境朴实得有些普通，但干干净净，很舒服；
当时正值傍晚，还没到正经晚餐饭点儿，店里已经有好几桌人，大家都吃得很开心，不经意，还以为这是在老家某个大伯父开的餐厅里，桌上的锅里冒着热气儿，那感觉亲切极了。
正发着呆，三哥过来了，一边给我们倒茶、准备蘸料，一边和我们聊天儿，他讲话得体而爽朗，两三句话莫名其妙把人逗笑，不出两三个回合，点妹儿就彻底迷上了他所营造的情绪氛围。
回来之后的好几天，点妹儿还时不时想，什么时候再能去三哥那里聊天吃肉啊！
话说回来，后来和三哥聊了很久，才发现这位看似平平无奇的涮肉店老板是多么的有趣——他爱老婆，当着我们的面，称老婆是自己的“老蜜”；他勤奋有想法，“20多岁就是个体户，成了万元户”；他爱吃，“挣的钱不少，都拿去吃喝玩儿了”；他能折腾，是国内 批“倒爷”，“年轻时候做生意，断断续续在俄罗斯呆了12年”，也正是因此，他讲得一口流利的俄语，也时不时给我们讲一些俄罗斯的趣事……早年也曾浪迹天涯，如今开个小店，傍晚坐在门前，喝着花茶，和客人讨论雄安房价，“哈哈哈哈！”
只在电影里看过冯小刚扮演的北京老炮儿，如果生活中仍然存在着所谓北京老炮儿，那三哥该是那样的角色了吧，我想！
贰
惊喜！我们在这吃到了蔡澜专属菜
聊着聊着，菜上来了，三哥手一挥，招呼我们开吃！
羊肉串儿先上↓，“别客气啊，一人一串儿，一定要趁热吃”，作为一个有羊肉串儿恐惧症的人，闻着这香味，竟然忍不住下口吃了起来，一口气吃完，真的还想再要一串，见大家没开口，我也就没好意思说这话了，下次去一定要鼓起勇气说出自己的想法！
接下来是凉菜↓，吃完羊肉串吃点凉菜，舒坦！不过情忆草原的凉菜真的好吃啊，尤其芹菜花生，吃完一盘又恬不知耻的要了一盘。
烤羊腰子↓，和羊肉串儿一样，一人一串儿，看着这色泽，是不是也想来一串儿~
吃完这些餐前小吃，突然上来一锅水煮羊肉↓
老板亲自帮忙盛了肉和汤，撒上香菜、葱花，“吃吧”，他说！
至于这锅水煮羊肉的蘸料，则是三哥之前聊天时候为我们拌好的酸奶蒜蓉蘸酱——“用这个无添加的天然酸奶，加到蒜蓉里去，放点盐，搅拌一下就行了，水煮羊肉蘸这个吃，这个做法我只给蔡澜做过”，我们一惊，这下算是走运了！不过，据说高晓松也是这里的回头客来着！
先喝汤，两个字，舒服；接着，紧张的夹起碗里的肉，往蘸酱里蘸，吃一口，没有膻味，羊肉最清澈的味道从舌头渗透到肠胃，还是两个字，舒服！
吃得差不多，餐后点心羊肉饼上桌了↓“馅儿里没放其他东西，就是羊肉、盐，吃的就是羊肉本身的味道”，饼很烫，咬一口，羊肉的香味哐当一下子，散发出来，一盘子的饼，没一会儿就被吃光了。
叁
老炮儿说，“吃的东西一定要健康”
可我们今天是来吃涮羊肉的呀，吃完三哥隐形菜单里的菜之后，不知道哪位小盆友又恬不知耻的说了这么一句话，于是很快的，老北京铜锅上线了↓
随之而来的，是四盘赏心悦目的肉肉——草地山羊肉、草地牛胸口、草原高钙肉、手切鲜羊肉↓
蘸料由三哥的“大蜜”——老板娘推荐，野生韭菜花↓
“不过我更推荐你们这么吃，盛点汤，放点香菜葱花，往里撒点盐，好羊肉这么着蘸着吃是最香得”，而且似乎这样一来，就不需要花钱点蘸料了哈哈哈，点妹儿这样吃完了剩下的肉，吃得是真心舒服↓
后来点妹儿问三哥，“你们家羊肉吃起来怎么这么舒服”？
“因为我们家羊肉好啊！”
每天从呼伦贝尔空运羊肉到店，从6年前刚开始开店，就一直坚持这么做！
“头两年亏得惨啊，当时大家还没有说要吃得绿色、健康这些想法，对这种好羊肉的接受度低，来吃的人很少”，三哥回想起刚开店的两年，轻描淡写。
“当时怎么不放弃呢，一直亏很危险啊！”
“我不会放弃的，我认定了要做的事情，熬也要熬过来，你看，后来我们就熬过来了”！
到现在，许多客人都会特地开车到情忆草原吃羊肉，几乎来吃过的人，也都成了回头客，比如点妹儿我，哈哈哈！
相值得一提的而是，对于现在北京其他吃羊肉的餐厅，情忆草原的菜品价格几乎还停留在几年前↓
“我们不涨价啊，同样的东西，有的餐厅卖得贵，但人家环境装修得好啊”，三哥后来说，他不装修，但他坚持卖好羊肉，让客人花更少的钱吃到健康的好东西，自己赚一点钱，不用赚太多，这样就够了，点妹儿听完，暗暗想，“老炮儿，实在！”
肆
Word天！他们家后厨竟然没有厨师
给大家上道宵夜吧，情忆草原羊肉汆面，我就发图，不说话↓
吃完羊肉汆面，想起能不能问问店里的主厨，店老板三哥一惊，“我们后厨没有主厨，全都是我告诉阿姨们怎么做，她们照着做的！”
没错的，情忆草原里的很多特色菜品，都是三哥自己研发出来的，他说吃得多，就自然能琢磨些东西出来，那些年在俄罗斯见过的不少吃法，也被他运用到了店里，具体有哪些，因为篇幅有限，这里不多做介绍，就等你自己去情忆草原解锁了~
伍
萌cry！守护情忆草原的居然是它
这算是个彩蛋呗——情忆草原的*咪总经理↓
点妹儿怀里的情忆草原夜班总经理*咪↑
“你别看我糙，我其实有点洁癖，餐厅里一定要养猫，这样晚上我们下班回家了，夜班总经理*咪就能帮我们照看后厨的情况了，有了*咪，老鼠就不敢来了，后厨就干净了……”是*咪默默守护着夜晚的情忆草原啊！
三哥他抱着夜班总经理*咪，眼神里全是不可言说的爱意↓
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情忆草原涮肉馆
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