营养丰富的水芹菜和芹菜究竟有什么区别

　　前几日和朋友一起去吃农家饭，上来一道凉拌的绿色菜，一朋友说哦，是芹菜，好细的芹菜，另一朋友说，错啦，这可是水芹菜。。。

　　什么是水芹菜?

　　水芹菜别名水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，南方各省均有分布。水芹菜的茎是空心的，叶子呈三角形，因外形与芹菜非常相似且香味也相近，所以被叫成了水芹菜。水芹菜与我们平时吃的芹菜不同，芹菜是须根，而水芹菜却是水生宿根植物。水芹菜也是野菜之一，被誉为“水八仙”，水芹菜与香椿一样，是一种不时不食的野菜，想吃水芹菜的亲们可要抓紧了。因为过了这个点，菜市场就看不到这种时令野菜中的营养保健珍品了，想吃的话，只能等待来年了。

　　水芹菜的营养价值

　　水芹菜富含多种维生素和无机盐类，还有很高的膳食纤维，具有净化血液，降低血压和血脂、抗癌防癌等功效。水芹菜含铁量高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，可使目光有神，头发黑亮。水芹菜中的锌元素，能促进人的性兴奋，被称为“夫妻菜”。水芹菜的叶、茎含有挥发性物质，吃在嘴里，有一种特异的芳香，能增强人的食欲。

　　水芹菜的药用价值

　　水芹菜味辛、微甘，能平肝降压、退热解*、镇静安神、宣肺利湿、利尿消肿、降低血糖，历代古籍中多有记载。《神农本草经》载“主女子赤沃。止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食”;《医林纂要》载“补心，去瘀，续伤”;《随息居饮食谱》载“清胃涤热，祛风，利口齿咽喉头目”。水芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的 蔬品，很适合“三高”患者、动脉硬化患者、痛风患者经常食用。不过，由于水芹菜中的膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。

　　水芹菜的烹饪方法

　　水芹菜的吃法多种多样，既可以不加其他食材清炒，也可以凉拌，还可以与其他食材搭配烹饪出各种乡野美味。最常见的的是水芹菜炒肉和水芹菜炒香干，两种菜品都是地道的家常菜，不仅下饭，还有一定的保健作用。尤其是水芹菜炒香干，可以做成多种样式，深受众多素食主义者的喜爱。此外，水芹菜本身含有很浓的芹菜香味，可以去除其他食品中的腥味。所以，常在料理中起提味的作用。

　　说到这里，小编开始捶胸顿足，后悔那日没有多吃几口这宝贝的水芹菜啊。。。

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