家人对我做的四菜一汤很满意,菜香汤鲜,营

原料：猪大排克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙

胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙

做法：

1、猪肋排斩小块，冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分；

2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁；

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里，拌匀，淋1汤匙食用油拌匀；

4、加生粉拌匀，入开水锅，大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

材料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，食材洗净，将花生米冷油小火炒熟待用

2.将杏鲍菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小葱切成小段，姜切末，大蒜切片

3.碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁

4.锅加油烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，盛出待用

5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒香。

6.下入葱姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均匀，下入杏鲍菇大火翻炒均匀

7.淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均匀，关火，盛出装盘即可

豉汁烤鱼

辅料：*瓜条克，芹菜节50克，洋葱块30克。

料头：蒜粒20克，姜粒10克。调料：洋葱粒30克，干豆豉克，豆瓣20克，永川豆豉10克，秘制鲜香膏、味精、精盐各15克，鸡精10克，鲜汤50克，自制糊辣油克，色拉油克。

点缀料：红椒粒、芹菜粒各30克香菜段、大葱丝、红椒丝各20克

做法：净锅入色拉抽，烧至六七成热时，把干海椒段倒进去，开小火慢慢把海椒炸出糊香味后，过滤出来即得到糊辣油。

韭*炒鸡蛋

食材准备

韭*克、鸡蛋3个

辣椒2个、盐1小勺、鸡精少许

烹饪方法

1、先提前将韭*淘洗干净，在通风处控干水分。

2、将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，辣椒切成小颗粒，韭*切成小段备用

3、热锅热油，倒入鸡蛋液，半凝固的时候，用筷子划几下，划成小块盛出

4、倒入少许油，下入辣椒、韭*、盐、鸡精，翻炒至变软即可5、再倒入鸡蛋翻匀便可关火装盘。

所需材料：老鸭半只，酸萝卜克，新鲜白萝卜半根，花椒20粒左右，生姜4片，八角一个，料酒两勺，香叶2片，香葱2棵。

制作步骤：

老鸭买回剁块，冷水下入姜片料酒焯一遍水。

焯水后洗净沥干，再用厨房纸吸干水分

起油锅爆炒，炒出香味后把花椒、生姜、八角、香叶加进去翻炒，料酒沿着锅边倒入。

炒出香味后放入炖锅中，倒入开水，香葱打一个结放入，大火煮开。

水开后转小火慢慢炖，鸭肉用筷子戳得动就可以了，起锅前20分钟再放点新鲜的白萝卜一起炖煮。

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