冬天多吃芹菜,润肺止咳,还有这些好处你不

冬天干燥，易上火。很适合多吃一些绿色蔬菜，尤其是芹菜。芹菜水分足，口感清爽脆嫩，营养丰富，其富含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、钠等，具有平肝清热、祛风利湿、凉血止血、解*宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。另外，价格还不贵。算是非常实惠的冬季蔬菜。以下，整理了芹菜的5种做法，有小炒有凉拌，清爽解腻，喜欢的亲们不们收藏哦~

鸳鸯芹菜馅饺子

牛肉g猪肉g芹菜g普通面粉g清水（和面）g大葱一颗姜一块精盐适量蚝油适量一品鲜酱油适量香油适量十三香适量胡椒粉适量白糖1小捏鸡精适量

1.姜切细末，其它调料全部放入肉馅中（大葱先不放），准备好一碗凉水，开始和馅，这一步很关键，也是个力气活，带一次性手套用手和馅，分次加入清水，用手顺着一个方向搅搅拌，待水吸收了再加下一次，一定要一点点的加水，这样不断的加水搅拌，使肉馅变的非常粘稠，和好的肉馅非常的水润有弹性。2.大葱切细末放入肉馅中，大葱不可以剁，加入香油和玉米油，用筷子搅拌均匀，锁住水份。3.这是和好的肉馅，非常油润光泽有弹性。4.芹菜剁碎加盐刹出水份，赚干后加入肉馅中搅拌均匀，馅料完成。5.面粉中加少许精盐，用常温水和面，和好后松弛几分钟，再揉一次使面团变得光滑，醒面十分钟后再包。6.下均匀面剂按压扁。7.擀圆皮，包入馅料。8.包成饺子。9.水开下饺子，盖上盖子煮开，煮开点冷水，盖好再煮，反复两次，待饺子鼓起浮起来就熟了。10.成品图。

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芹菜炒牛肉

牛肉克芹菜克红辣椒3个小米椒2个生姜1小块大蒜2瓣鸡蛋清1个盐少许生抽2勺老抽3克清水少许红薯淀粉1勺食用油适量

1.首先准备好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉质口感比较嫩，不喜欢吃辣的可以不放小米椒。2.先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。3.在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。4.接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。5.锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。6.锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。7.辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。8.再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。9. 加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。10.装盘即可开吃，一定要趁热吃哦。

小窍门：

1、芹菜尽量选嫩一点的，这样口感才好。

2、全程大火翻炒，不加一滴水，炒制太久会影响口感。

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芹菜窝窝头

玉米面适量芹菜叶少许盐1g开水适量泡打粉2g

1.芹菜叶摘洗干净，沥干水分。2.改刀切碎。3.玉米面加少许盐搅拌均匀。4.慢慢少量多次加入开水。5.搅拌成絮。6.加入泡打粉。7.揉成面团，静止十分钟。8.加入芹菜叶。9.揉均匀。10.团成你喜欢的样子，放入蒸笼，开火蒸（可以是窝窝头，可以是贴饼子，都看你喜好）。11.大火烧开后改小火蒸20分钟。12.非常简单美味的芹菜窝窝头就做好了。

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粉丝虾米芹菜汤

粉丝1小把芹菜克虾米30克小葱2根盐适量油适量

1.准备好材料。2.虾米洗净用温水泡软。3.芹菜洗净切段；葱切段。4.锅中加水约ml，先下粉丝和虾米煮10分钟。5.再下芹菜稍煮一会。6. 撒上葱段，加盐和油调味就可以了。

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凉拌金针菇芹菜

金针菇适量芹菜适量辣椒油适量蚝油适量酱油适量生抽适量糖适量鸡精适量香油适量醋适量蒜适量

1.成品图。2.芹菜焯断生捞出，过冷水控干水分备用。3.金针菇适量，焯断生捞出，过冷水，控干水分备用。4.适量胡萝卜丝，盐，糖，醋，耗油，辣椒油，酱油，生抽，蒜，鸡精，拌好，即可食用。5.成品图。

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