春分节气香椿苋菜水芹菜马兰春菜

“夜半饭牛呼妇起，明朝种树是春分。”今天我们迎来农历二十四节气中的第四个节气——春分。此时节，春暖花开，莺飞草长，一派欣欣向荣。今天，小布采撷了一些关于春分节气的蕴意、习俗、美食，邀你一起在三月的烂漫中看落英纷纷，挑动舌尖上的春天~

春分在每年的3月21日前后（20日-22日）交节，农历日期不固定，这时太阳到达*经春分0°。这天昼夜长短平均，正当春季九十日之半，故称“春分”。春分的意义，一是指一天时间白天黑夜平分，各为12小时；二是古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季。

春分，作为二十四节气之一，由于自己所蕴含的独特韵味，因此伴随着不少民间习俗。不论是竖蛋、吃春菜、还是送春牛，都蕴含着大家对春日到来的美好期盼。今天我们就来看看有哪些有趣的春分习俗。

1、竖蛋

在每年的春分那一天，都有竖蛋这一习俗。其玩法简单易行且富有趣味：选择一个光滑匀称、刚生下四五天的新鲜鸡蛋，轻手轻脚地在桌子上把它竖起来。虽然失败者颇多，但成功者也不少。春分成了竖蛋游戏的 时光，故有“春分到，蛋儿俏”的说法。竖立起来的蛋儿好不风光。

2、吃春菜

春分吃春菜这一习俗中所说的春菜，原本指的是野苋菜，也被叫做“春碧蒿”。也有人理解为但凡应春而生的野菜都算，像香椿、蕨菜、水芹菜、马兰、鱼腥草根等，都可以跻身春菜的行列。而在我们本地的市场上，像香椿、水芹菜、马兰等比野苋菜更为常见。

香椿

虽然出生草根，却很讲究吃的时节，香椿塌蛋，是不少吃客心中的美味，甚至有人形容这道菜是“一箸入口，三春不忘”。芽菜谱中除了香椿塌蛋，还有椿芽拌豆腐、香椿芽粥等。

马兰

又名路边菊、田边菊、马菜，为多年生草本植物。马兰含有丰富的维生素等营养成分，不仅口味好，还具有抗病的作用。它性平，味甘。尤其对于高血压、胃溃疡、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等诸多疾病都有清热去火的好处。

苋菜

又叫青香苋、红苋菜、野刺苋、米苋、人旱菜，富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。它含有丰富的铁、钙，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，不宜食用。同时，苋菜不宜与甲鱼同食，否则易引起中*。

水芹菜

也叫南方“小芹菜”。这种芹菜的茎大多有些发白，且比较细，形状短小。这种芹菜本身就有很浓的芹菜香味，可以用于去除其他食品中的腥味，其嫩茎及叶柄质鲜嫩，清香爽口，可生拌或炒食。芹菜类的空心类蔬菜，大多都有清肠利尿的作用。水芹菜不但有很多的药用价值还含有丰富的营养物质。

蕨菜

蕨是多年生草本植物，喜欢生存在沟坡荒野处，初长时一株直挺上面叶儿抱成一团，像个小孩拳头似的。长到拳头像扇面似的散开时，就已经老了。采集一定要在叶子没放开之前。炒吃、腌渍、炝拌都是上等佳肴。据说还含有大量人体所需的维生素，有提神、解表里热、益气、滋阴补肾等功能。

今天还是二月初二“龙抬头”

除了是春分，这个周六恰逢二月初二，还是“龙抬头”的日子。好吧，龙王的漫长“寒假”到现在才结束，也正是让人羡慕。龙王主管云雨，“抬头”之后，也意味着雨水会逐渐增多起来。在“龙抬头”的日子里，很多长辈都会带着孩子去理发，这叫做“剪龙头”，尤其是对男孩子来讲，在这一天剪发，据传会带来一年的好运。

来源：综合

编辑：小莉

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