菜鸡蛋豆干合子芹菜鸡蛋豆干合子
现在的饮食习惯,和以前相比有了很大的改变。做菜不再单 一追求美味可口,更看重菜品营养搭配。口味清淡了许多,油盐之类调料用量也慢慢在减少。每逢有客人到访,才会在烹调菜肴时,还原以前的味道。
这款芹菜鸡蛋豆干合子,是早上做来搭配杂粮粥的。豆制品的营养价值大家有目共睹了,芹菜可以中和血液中过多的尿酸,还有降压功效,很适合做给老公吃。口感润滑、味道清淡的馅料,包成合子或者做成煎饺都是不错的美食。
食材
- 主料
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面粉
420g -
芹菜
320g -
豆干
300g -
鸡蛋
2枚 - 辅料
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食油
5g -
盐
1.5g -
黑胡椒粉
2g -
芝麻油
3g
- 步骤
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1.准备好食材。
2.面粉加入鸡蛋拌匀。
3.再加入适量温水,拌成絮状。
4.和好揉匀成光滑面团,盖上湿布饧发片刻。
5.芹菜洗净,入开水中焯一下,捞起沥干水分。
6.豆干、芹菜切碎;鸡蛋打散备用。
7.锅中油热,倒入鸡蛋,滑散。
8.鸡蛋用锅铲划碎;倒入芹菜和豆干。
9.炒匀,加入适量盐。
10.加入黑胡椒粉,炒匀。
11.炒好的芹菜豆干,淋入适量芝麻油,拌成馅料备用。面团分成若干小剂子,擀皮,包馅。
12.合子包好,索出花边。
13.做好的合子生胚。
14.锅热,抹上一层油,放入合子生胚,中火略煎2分钟。
15.淋入适量冷水,没过合子1/2.
16.加盖,焖至水分将干。
17.淋入少许食油。
18.煎至两面酥黄。
- 小贴士
- 1、煎至合子、煎饺之类面食,淋入少许冷水焖一会,口感酥软好吃。
2、面团多揉揉做出来的面食劲道好吃。
3、芹菜焯水可以除掉部分 。
4、脾胃虚弱者要少吃芹菜。
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