菜鸡蛋豆干合子芹菜鸡蛋豆干合子

食材

• 主料

• 面粉

  420g

• 芹菜

  320g

• 豆干

  300g

• 鸡蛋

  2枚
• 辅料

• 食油

  5g

• 盐

  1.5g

• 黑胡椒粉

  2g

• 芝麻油

  3g

步骤

1.准备好食材。

2.面粉加入鸡蛋拌匀。

3.再加入适量温水，拌成絮状。

4.和好揉匀成光滑面团，盖上湿布饧发片刻。

5.芹菜洗净，入开水中焯一下，捞起沥干水分。

6.豆干、芹菜切碎；鸡蛋打散备用。

7.锅中油热，倒入鸡蛋，滑散。

8.鸡蛋用锅铲划碎；倒入芹菜和豆干。

9.炒匀，加入适量盐。

10.加入黑胡椒粉，炒匀。

11.炒好的芹菜豆干，淋入适量芝麻油，拌成馅料备用。面团分成若干小剂子，擀皮，包馅。

12.合子包好，索出花边。

13.做好的合子生胚。

14.锅热，抹上一层油，放入合子生胚，中火略煎2分钟。

15.淋入适量冷水，没过合子1/2.

16.加盖，焖至水分将干。

17.淋入少许食油。

18.煎至两面酥*。

小贴士

1、煎至合子、煎饺之类面食，淋入少许冷水焖一会，口感酥软好吃。
2、面团多揉揉做出来的面食劲道好吃。
3、芹菜焯水可以除掉部分 。
4、脾胃虚弱者要少吃芹菜。