菜炒香干芹菜炒香干
我们小城,没有真正的香干卖,平时,做这道菜,我都会用白豆干卤制,味道虽然不一定正宗,但 可以吃的放心安心。芹菜有消脂降压之功效,豆干含有丰富的蛋白,低脂健康,很适合需要清淡饮食,减肥爱美的女性朋友和三高人群。
食材
- 主料
芹菜
200g豆干
140g- 辅料
油
适量盐
适量鲜鸡汁
适量葱
适量姜
适量干红椒
适量花椒
适量
- 步骤
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1.准备食材。
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2.豆干放入加了料酒、盐、生抽、老抽、香叶、姜、花椒、八角、红糖、桂皮的汤锅中大火煮开,转中火煮 分钟后关火。
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3.浸泡约两三个小时入味后捞出。
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4.将卤好的香干沥净略挤水份,用厨房纸吸净水份。
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5.切成粗细均匀的条。
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6.西芹洗净撕去老筋
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7.切成细段。
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8.锅中放适量油,放葱姜干红椒花椒。
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9.炒香后铲出不用,只留锅中油。
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10.将香干放入,小心煸炒。
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11.加入芹菜段快速翻炒。
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12.加入适量盐,鲜鸡汁调味后盛出。
- 小贴士
- 1、芹菜也可略焯后再炒
2、如有现成香干可买更好。
3、芹菜在锅中略炒即可,保证它的脆感。
4、香干在煮的过程中,盐放要适量,以免炒制时,口感过重。
5、煮香干时加红糖可使香干更容易上色提味,如不喜欢,请改成普通白糖。 -
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